Молочный завод в крестцах

"КРЕСТЕЦКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ", ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ

Краткая сводка

ОГРН	1095302000430
ИНН	5305006503
КПП	530501001
Код КЛАДР	530070000010057
Код ОПФ	12300 (Общества с ограниченной ответственностью)
Смотрите также сведения о регистрации организации

Контакты ООО "КМК"

Контактные данные неверны или неактуальны?

Если вы являетесь владельцем или руководителем этой организации, вы можете добавить или отредактировать контактную информацию.

01.1	Растениеводство
01.5	Охота и разведение диких животных, включая предоставление услуг в этих областях
01.2	Животноводство
15.3	Переработка и консервирование картофеля, фруктов и овощей
02.0	Лесное хозяйство и предоставление услуг в этой области
15.51.12	Производство сметаны и жидких сливок
01.3	Растениеводство в сочетании с животноводством (смешанное сельское хозяйство)
15.51.11	Производство обработанного жидкого молока
15.51	Переработка молока и производство сыра
15.1	Производство мяса и мясопродуктов

Генеральный директор	Волковская Людмила Николаевна
ИНН ФЛ	780161852119

Фокин Дмитрий Иванович
ИНН ФЛ	471900693027
Доля уставного капитала	5,000 руб.
Баранов Евгений Валентинович
ИНН ФЛ	781013132567
Доля уставного капитала	5,000 руб.

Присвоен ОГРН 1095302000430

Регистрация в ФСС, присвоен регистрационный номер 530500044853001

Регистрация в ПФР, присвоен регистрационный номер 063007002035

Ликвидация юридического лица

По руководителю (5)
По учредителям (7)
ИП (0)

ООО "ПОРТАЛ"
190020, г. Санкт-Петербург, проспект Нарвский, д. 11, литер а, помещение 14-н
Деятельность автомобильного грузового транспорта и услуги по перевозкам
Руководитель – Волковская Людмила Николаевна

ООО "ЛОТУС"
198095, г. Санкт-Петербург, ул. Зои Космодемьянской, д. 17, корпус В, кв. 3Н
Техническое обслуживание и ремонт автотранспортных средств
Учредитель – Волковская Людмила Николаевна

ООО "НЕВА ТРАНС"
196070, г. Санкт-Петербург, площадь Чернышевского, дом 10, литера а, помещение 11-н
Деятельность вспомогательная прочая, связанная с перевозками
Руководитель – Волковская Людмила Николаевна

ООО "СТС"
190000, г. Санкт-Петербург, ул. Декабристов, д. 6, пом. 10-н
Техническое обслуживание и ремонт легковых автомобилей
Учредитель – Волковская Людмила Николаевна

ДНП "СОЗВЕЗДИЕ"
188836, Ленинградская область, Выборгский район, пос. Красносельское
Управление недвижимым имуществом
Руководитель – Волковская Людмила Николаевна

ООО "ВЫРИЦКОЕ АГЕНТСТВО НЕДВИЖИМОСТИ"
188380, Ленинградская область, Гатчинский район, пгт. Вырица, проспект Коммунальный, д. 12
Деятельность агентств по операциям с недвижимым имуществом
Руководитель – Фокин Дмитрий Иванович

БФ "ПАМЯТЬ РУССКИХ ПАТРИАРХОВ"
194156, г. Санкт-Петербург, ул. Новороссийская, дом 28, корпус 2литер а, помещение 12-н
Предоставление прочих финансовых услуг, кроме услуг по страхованию и пенсионному обеспечению, не включенных в другие группировки
Учредитель – Баранов Евгений Валентинович

ПРАВОСЛАВНАЯ МЕСТНАЯ РЕЛИГИОЗНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ПРИХОД ХРАМА СВЯТОЙ МУЧЕНИЦЫ ТАТИАНЫ В СТУДЕНЧЕСКОМ ГОРОДКЕ Г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГА
196128, г. Санкт-Петербург, ул. Бассейная, дом 8, литер а
Деятельность религиозных организаций
Учредитель – Баранов Евгений Валентинович

ООО "ГС"
198152, г. Санкт-Петербург, ул. Краснопутиловская, д. 46, 2 литера а, помещение 313
Строительство жилых и нежилых зданий
Руководитель – Баранов Евгений Валентинович

ООО "УМ "ВСК"
197022, г. Санкт-Петербург, набережная Реки Карповки, д. 30, лит. а, пом.1н
Аренда и лизинг прочего автомобильного транспорта и оборудования
Учредитель – Фокин Дмитрий Иванович

Все связи по учредителям (7)

Не найдено ни одной связи с индивидуальными предпринимателями.

Организация ООО "КМК", рп. Крестцы, зарегистрирована 3 июля 2009 года, ей были присвоены ОГРН 1095302000430, ИНН 5305006503 и КПП 530501001, регистратор – Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы №9 по Новгородской области. Полное наименование – ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КРЕСТЕЦКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ". Уставный капитал составил 10,000 руб. Юридический адрес организации – 175460, Новгородская область, рп. Крестцы, ул. Механизаторов, д. 25, кв. А. Основным видом деятельности являлся: "Растениеводство". Организация "КМК" была также зарегистрирована в таких категориях ОКВЭД (всего 9) как: "Производство мяса и мясопродуктов", "Переработка молока и производство сыра", "Производство обработанного жидкого молока", "Охота и разведение диких животных, включая предоставление услуг в этих областях", "Растениеводство в сочетании с животноводством (смешанное сельское хозяйство)". Генеральный директор – Волковская Людмила Николаевна. Организационно-правовая форма (ОПФ) – общества с ограниченной ответственностью. Организация была ликвидирована 9 декабря 2011 года.

До этого года в регионе никогда не варили твердых и полутвердых сыров. Молочное животноводство особо не развивали, а ставку в развитии сельского хозяйства новгородцы делали на картофель и разводили свиней.

Первым варить твердые сыры начал предприниматель из поселка Крестцы, военный в отставке Иван Шульженок. В 2016 году он прошел обучение в Италии и начал строить сыроварню. Инвестиции: собственные средства-? около 1 миллиона рублей. На ремонт помещения, закупку и наладку оборудования, первые варки и отладку производства ушло еще два года.

- Сегодня варим 12 сортов сыра, самые популярные - "Пармезан", "Маасдам" и "Качотта классическая", - рассказал "РГ" сыровар. - Три-четыре раза в неделю мы берем по 225 килограммов молока. Его отпускная цена - 27,6 рубля.

Любопытная деталь. Обыватели измеряют молоко литрами. Молочники и сыровары - килограммами. Плотность у продукта выше воды, и литр молока высшего сорта - это 1027-1029 граммов. Важны специалистам жирность и содержание белка, а они тоже измеряются в процентах к физическому весу.

Сейчас за месяц в Крестцах варят по 200-250 килограммов сыра. Половину забирают предприниматели из Санкт-Петербурга, а половину сыровары продают сами на ярмарках и на центральном рынке Великого Новгорода в выходные дни. Цены - от 950 рублей за килограмм "Качотты классической" до 1750 рублей за килограмм "Пармезана".

В среднем ценовом сегменте на рынок Новгородчины в этом году вышел новый производитель сыра. Но сорта у него другие, более демократичные - "Российский", "Гауда", "Эдем", цена в рознице - 600 рублей.

- В хозяйстве стадо из 305 коров, за год надои - около двух тысяч тонн. Мы посмотрели в прошлом году, что никто твердый и полутвердый сыр в регионе не дает, и решили начать производство, - рассказывает о запуске нового производства Виктор Витвицкий. - Оборудование закупили в Кирове.

Сейчас компания производит около 100 килограммов сыра в день. Продажи идут через собственные торговые точки в Великом Новгороде. Начали поставлять сыр в детские сады и школы.

Пробуют свои силы в сыроварении и молочники из города Боровичи. Свой молочный цех и производство творога, сметаны, мягкого "Адыгейского сыра" с добавками. Надои с собственного стада в 360 голов в декабре - 4200 килограммов в сутки.

- Половину молока продаем молочным заводам, сторонним переработчикам в Боровичах или в Бологом. Раньше брал еще завод из Малой Вишеры, но он успешно обанкротился в этом году и остался должен нам 700 тысяч рублей, - делится секретами работы предприятия исполнительный директор компании Виктор Корленков. - У нас средняя оптовая цена 25 рублей за килограмм молока. Хотелось бы больше, но объемы не позволяют требовать. Те, кто готов платить больше, хотят брать от 10 тонн в сутки, и тогда цена составит 30 рублей. Но мы не может увеличить стадо или закупить новые породы - нужны значительные инвестиции, а рентабельность молочного бизнеса сегодня на уровне 11-12 процентов.

В этом году здесь тоже решили варить сыр. Изучили опыт сыроваров на Северо-Западе, но в плане наладки производства и оборудования цеха пошли своим путем. Не стали покупать готовые котлы, ванны или "сыроварню под ключ", а сами нарисовали, придумали и заказали все необходимое.

- Местный завод по нашим чертежам сделал оборудование. Главное ведь при варке твердых сыров - их два раза нагревают при строго определенной температуре, постоянно при этом вымешивая, - рассказывает Виктор Корленков. - Из одной варки мы получаем 12-13 килограммов "Российского" сыра сейчас. Освоили пока его, но на полки магазинов Боровичей он попадет только в феврале следующего года, когда станем чаще варить и увеличим объемы. Сейчас два раза в неделю делаем сыр, и весь его забирают предприниматели из Санкт-Петербурга. Они платят по 650 рублей за килограмм.

В 2020 году боровичские сыровары намерены попробовать делать и "Маасдам". Для этого сыра нужно козье молоко, которое мешают с коровьим, поэтому уже договорились с владельцами личных подворий в Боровичском районе, что будут покупать по 25-30 килограммов козьего молока.

Именно качественное молоко с определенными жирностью и содержанием белка - первая проблема, которую приходится решать начинающим сыроварам. Новгородский ресторатор Маргарита Стасенко в этом году переехала из города в деревню Хутынь и построила сыроварню. Ресторан и кафе в Великом Новгороде закрыла и теперь варит крафтовый сыр.

- Все наши молочники и наши фермеры мучаются от того, что качество кормов страдает. Но появились те, кто любит своих коров, и они покупают качественные кормовые добавки, у них и беру молоко, - рассказывает о своем новом бизнесе Маргарита Стасенко. - Из 150 килограммов молока получается в среднем 16-17 килограммов сыра. Продаю от одной до трех тысяч рублей за килограмм.

На классических рецептах Маргарита не остановилась и придумывает авторские сыры. В деревне Хутынь теперь варит сыр "Колокол Ганзы" - острый, с добавлением гвоздики и эстрагона; "Новгородский трюфель" - с трюфельным маслом и трюфельным грибом (50 граммов - 150 рублей). В 2020 году обещает новый сорт сыра с семечками подсолнечника, рецепт и технологию которого пока разрабатывает.

Несмотря на объемы, на ценовую политику и сорта сыра, все новгородские сыровары на этапе старта в этом году сталкиваются с вопросами реализации готового продукта. Самый простой вариант: отдать перекупщикам или под реализацию в магазины Санкт-Петербурга. Специализированные торговые точки в Великом Новгороде только открываются. Часто начинают предприниматели работать и в интернете, в социальных сетях. Но онлайн-торговля в регионе не дает ожидаемого результата.

- Есть своя сложность и особенность у новгородцев. Для людей в провинции важно доверие, им важно прийти попробовать, увидеть лично, - рассуждает предприниматель Николай Калинин. - Около двух лет назад мы начинали с интернет-торговли, с создания группы в социальной сети, но в этом году открыли два магазина в Великом Новгороде, где торгуем сырами из поселка Крестцы, а еще с сыроварен Ленинградской, Псковской, Тверской областей.

Еще один вариант сбыта - участие в ярмарках и выставках. Сыровары из Хутыни и Крестец со своими крафтовыми сортами сыра сами встают за прилавок. Плюс такой торговли - покупатель может лично у производителя узнать подробнее о сыре, расспросить об особенностях, продегустировать.

Говоря о будущем и планах на ближайшие годы, только Иван Шульженок уже сегодня объявляет, что готовится покорять своими сырами и Москву.

- В 2020 году мы в два раза увеличим объемы и выйдем на 500 килограммов сыра в месяц. Начнем строить собственную козью ферму на 200 голов. В 2021 году закупим стадо и начнем варить новые сорта сыра, - раскрывает планы Иван Шульженок. - Рынок Москвы интересен большими объемами и своей ценовой политикой. Но нам потребуются инвестиции - порядка 100 миллионов рублей, которые будем просить у банков.

Статистики, сколько и какого сыра варят сейчас на Новгородчине, пока не существует. Сыроварни только строятся, запускаются и начинают производство. Зато есть данные по молоку, и они говорят только о сокращении поголовья.

Новгороды любят сравнивать свой регион с соседней областью - Псковской. Похожие климатические, географические условия и примерно равное количество населения (600,2 тысячи и 629,6 тысячи человек). А вот в молочном животноводстве новгородцы проигрывают псковичам. По данным Новгородстата, сейчас в регионе поголовье - 14,6 тысячи коров. За год оно уменьшилось на 12 процентов. Псковстат дает данные - 33,8 тысячи коров. За год поголовье тоже сократилось, но на 4,7 процента. Традиционно молочным регионом на Северо-Западе считается Вологодская область, где по итогам прошлого года общее стадо было 77 тысяч коров.

Получается, новгородским сыроварам сегодня приходится сложнее всего, потому что объемы и качество основного сырья - молока - в регионе ограничены. При этом все опрошенные "РГ" производители говорят об относительно свободном пока рынке сбыта, где каждый еще может найти и занять свою нишу.

178 компаний, страница 1 из 3

1. СТП ОТДЕЛ ЗАГС КРЕСТЕЦКОГО РАЙОНА
Деятельность органов государственной власти субъектов Российской Федерации, осуществляющих свои полномочия в городах и районах
2. ООО ДИАЛОГ
Предоставление информации о состоянии и загрязнении окружающей природной среды
3. ООО АГРОХОЛДИНГ УСТЬВОЛМСКИЙ
Животноводство
4. КРЕСТЕЦКИЙ РАЙОННЫЙ СУД
Деятельность районных судов
5. ГБУ КРЕСТЕЦКАЯ ЦРБ
Деятельность больничных учреждений широкого профиля и специализированных
6. МУУП АПТЕКА 18
Розничная торговля фармацевтическими товарами
7. ООО КРЕСТЕЦКОЕ ПАТП
Пригородные автомобильные (автобусные) пассажирские перевозки, подчиняющиеся расписанию
8. ООО М ПЛЮС
Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях
9. ООО ТСЦ "ЭДСИ"
Оптовая торговля прочими машинами и оборудованием для сельского и лесного хозяйства
10. ООО "ПАЛАДИН"
Специализированная розничная торговля непродовольственными товарами, не включенными в другие группировки
11. ООО "ВИКТОРИЯ"
Производство спецодежды
12. ООО "ВИЗИТ - ПЛЮС"
Сдача внаем собственного недвижимого имущества
13. ООО "КРЕСТЕЦКОЕ АГЕНТСТВО НЕДВИЖИМОСТИ 1"
Деятельность агентств по операциям с недвижимым имуществом
14. ООО "СЕЛЬХОЗЭНЕРГО"
Производство электромонтажных работ
15. ООО ЛЕСОПРОДУКТ
Лесозаготовки
16. СТП КРЕСТЕЦКИЙ ДОП ОФИС 8629/01539 ОСБ РОССИИ
Прочее денежное посредничество
17. ФЛ ОТДЕЛ ПО ДЕЛАМ ГО И ЧС
Деятельность органов местного самоуправления районов, городов, внутригородских районов
18. ГУЧ ОВД ПО КРЕСТЕЦКОМУ РАЙОНУ
Деятельность органов внутренних дел
19. ОСП КРЕСТЕЦКИЙ ПОЧТАМТ УФПС НОВГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ
Деятельность по приему, обработке, перевозке и доставке (вручению) почтовых отправлений
20. ОБП ФГБУ "ФКП РОСРЕЕСТРА" В КРЕСТЕЦКОМ РАЙОНЕ
Деятельность по учету и технической инвентаризации недвижимого имущества
21. ФЛ ООО "МОБИЛАЙН" - БИЛАЙН №9
Специализированная розничная торговля непродовольственными товарами, не включенными в другие группировки
22. АУ "ЦЕНТР ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ"
Дополнительное образование детей
23. ООО СМНП МЕГАПОЛИС
Производство общестроительных работ по возведению зданий
24. ОСП ОКУЛОВСКОГО ФИЛИАЛА ОАО "НОВГОРОДОБЛЭЛЕКТРО" В
Передача электроэнергии
25. ОСП КРЕСТЕЦКИЙ ОТДЕЛ РОССЕЛЬХОЗЦЕНТРА
Предоставление услуг, связанных с производством сельскохозяйственных культур
26. ООО КРЕСТЕЦКИЙ ХЛЕБ
Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения
27. ФЛ ОТДЕЛ №4 РОСНЕДВИЖИМОСТИ В КРЕСТЕЦКОМ РАЙОНЕ
Управление имуществом, находящимся в государственной собственности
28. МБУ КРЕСТЕЦКИЙ МОЛОДЁЖНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ЦЕНТР
Деятельность библиотек, архивов, учреждений клубного типа
29. ФЛ ГУП "НОВЖИЛКОММУНСЕРВИС" "ЖКХ КРЕСТЕЦКОГО Р-НА"
Управление эксплуатацией жилого фонда
30. ООО КРЕСТЦЫБЫТСЕРВИС
Уборка территории и аналогичная деятельность
31. ООО ВЕЛЕС
Производство пиломатериалов, кроме профилированных, толщиной более 6 мм; производство непропитанных железнодорожных и трамвайных шпал из древесины
32. ООО "КРЕСТЕЦКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ"
Растениеводство
33. ФЛ 4 ООО "ОПТИКА"
Розничная торговля медицинскими товарами и ортопедическими изделиями
34. ООО НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
Животноводство
35. ОСП УЧАСТОК 7 НОВГОРОДСКОГО ФИЛИАЛА ОАО "РОСТЕЛЕ
Деятельность в области телефонной связи
36. МУУЧ СОВЕТ ДЕПУТАТОВ КРЕСТЕЦКОГО ПОСЕЛЕНИЯ
Деятельность органов местного самоуправления поселковых и сельских населенных пунктов
37. ФЛ КРЕСТЕЦКИЙ УЧАСТОК ЗАО "ВТОРМЕТ - В НОВГОРОД"
Обработка отходов и лома черных металлов
38. МКУ КОМИТЕТ КУЛЬТУРЫ, МОЛОДЁЖНОЙ ПОЛИТИКИ И СПОРТА
Деятельность органов местного самоуправления районов, городов, внутригородских районов
39. ФЛ РТС "НОВГОРОДСКИЙ ОРТПЦ" В П КРЕСТЦЫ
Деятельность в области передачи (трансляции) и распределения программ телевидения
40. МКУ КОМИТЕТ ФИНАНСОВ КРЕСТЕЦКОГО РАЙОНА
Деятельность органов государственной власти субъектов Российской Федерации, осуществляющих свои полномочия в городах и районах
41. ПРОКУРАТУРА КРЕСТЕЦКОГО РАЙОНА
Деятельность прокуратур городов и районов
42. ООО "КУЗЬМИЧ"
Охота и разведение диких животных, включая предоставление услуг в этих областях
43. ОАО "КРЕСТЕЦКАЯ СТРОЧКА"
Производство готовых текстильных изделий, кроме одежды
44. СТП ООО "ГАЗПРОМ МЕЖРЕГИОНГАЗ ВЕЛИКИЙ НОВГОРОД" В
Оптовая торговля прочим жидким и газообразным топливом
45. ООО "СТАРТ"
Деятельность спортивных объектов
46. МКУ КОМИТЕТ ПО СОЦИАЛЬНЫМ ВОПРОСАМ КРЕСТЕЦКОГО РАЙ
Деятельность органов местного самоуправления районов, городов, внутригородских районов
47. АУ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 24
Начальное профессиональное образование
48. ФЛ КРЕСТЕЦКИЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ ЦЕНТР
Консультирование по вопросам коммерческой деятельности и управления
49. МУЧ СЛУЖБА ЗАКАЗЧИКА КРЕСТЕЦКОГО РАЙОНА
Управление эксплуатацией жилого фонда
50. ФЛ КРЕСТЕЦКИЙ ФИЛИАЛ ФБУ КАДАСТРОВАЯ ПАЛАТА
Деятельность по учету и технической инвентаризации недвижимого имущества
51. ФЛ ООО "НЕСТЕ САНКТ - ПЕТЕРБУРГ"
Розничная торговля моторным топливом
52. ООО "ФОРТИУС"
Розничная торговля алкогольными и другими напитками
53. ОО КРЕСТЕЦКОЕ ОБЩЕСТВО ОХОТНИКОВ И РЫБОЛОВОВ
Деятельность прочих общественных организаций, не включенных в другие группировки
54. ФЛ КРЕСТЕЦКОЕ РАЙПО
Розничная торговля в неспециализированных магазинах незамороженными продуктами, включая напитки, и табачными изделиями
55. ООО "САПСАН"
Выращивание кормовых культур; заготовка растительных кормов
56. ГБУ ЦЕНТР ПСИХОЛОГО-СОЦИАЛЬНОГО СОПРОВОЖДЕНИЯ 5
Дошкольное образование (предшествующее начальному общему образованию)
57. ПРОФКОМ МУЧ "КРЕСТЕЦКАЯ ЦРБ"
Деятельность профессиональных союзов
58. ГУЧ ОВО МОМВД РОССИИ "КРЕСТЕЦКИЙ"
Деятельность органов внутренних дел
59. ООО ПРОФИТ
Производство деревянных строительных конструкций и столярных изделий
60. ООО РВМ
Производство общестроительных работ

Молоко, молочные продукты, сыр

Найдено 3 новых компании.

Россия, Новгородская область. Молочные фермы, Поставщики, дистрибьюторы, Производитель сырого молока

Россия, Новгородская область. Поставщики, дистрибьюторы

Россия, Новгородская область

Россия, Новгородская область. Поставщики, дистрибьюторы

Россия, Новгородская область. Переработчик, производитель готовой продукции, Поставщики, дистрибьюторы

Россия, Новгородская область. Услуги для рынка молочной продукции

Россия, Новгородская область. Производитель сырого молока

Россия, Новгородская область. Поставщики, дистрибьюторы

Россия, Новгородская область. Торговые сети, магазины

Россия, Новгородская область. Производитель сырого молока

Россия, Новгородская область. Поставщики, дистрибьюторы

Россия, Новгородская область. Молочные заводы, Молочные фермы, Переработчик, производитель готовой продукции, Поставщики, дистрибьюторы, Производитель сырого молока, Сыродельные заводы

Россия, Новгородская область. Переработчик, производитель готовой продукции

Россия, Новгородская область. Перевозки молочных продуктов, Переработчик, производитель готовой продукции, Хранение молочных продуктов

Россия, Новгородская область. Поставщики, дистрибьюторы

Россия, Новгородская область. Молочные заводы, Переработчик, производитель готовой продукции, Производитель сырого молока

Россия, Новгородская область. Производитель сырого молока

Россия, Новгородская область

Россия, Новгородская область. Производитель сырого молока

Россия, Новгородская область. Хранение молочных продуктов

Россия, Новгородская область. Поставщики, дистрибьюторы

Россия, Новгородская область. Молочные фермы, Поставщики, дистрибьюторы, Производитель сырого молока

Россия, Новгородская область. Перевозки молочных продуктов, Хранение молочных продуктов

Россия, Новгородская область. Торговые сети, магазины

Россия, Новгородская область. Молочные фермы, Производитель сырого молока

Россия, Новгородская область

Россия, Новгородская область. Торговые сети, магазины

Россия, Новгородская область. Поставщики, дистрибьюторы

Россия, Новгородская область. Молочные фермы, Поставщики, дистрибьюторы, Производитель сырого молока

Россия, Новгородская область

Россия, Новгородская область. Торговые сети, магазины

Россия, Новгородская область. Молочные фермы, Поставщики, дистрибьюторы, Производитель сырого молока

Россия, Новгородская область

Россия, Новгородская область. Перевозки молочных продуктов, Торговые сети, магазины

Россия, Новгородская область. Торговые сети, магазины

Россия, Новгородская область

Россия, Новгородская область. Перевозки молочных продуктов, Услуги для рынка молочной продукции, Хранение молочных продуктов

Россия, Новгородская область. Переработчик, производитель готовой продукции

Россия, Новгородская область. Переработчик, производитель готовой продукции, Поставщики, дистрибьюторы

Россия, Новгородская область. Молочные заводы, Переработчик, производитель готовой продукции

Россия, Новгородская область. Переработчик, производитель готовой продукции

22 августа 2018

Крестецкий швейцарский сыр.

ФОТО Оксаны Егоровой

Инженер, офицер.

Проходим сначала в лабораторию, где долго беседуем с хозяином. Судьба моего собеседника довольно интересная, с неожиданными поворотами. Родом из Белоруссии, в своё время он закончил престижный республиканский вуз и получил блестящее советское высшее образование, чем до сих пор в немалой степени гордится. На факультете промышленно-гражданского строительства Белорусского института инженеров железнодорожного транспорта (БИИЖТ) Иван Фёдорович приобрёл специальность инженера-строителя и звание офицера запаса с военной специальностью.

После получения диплома он сразу был направлен на один из важнейших стратегических объектов страны — Ленинградскую атомную станцию, где занимался строительством четвёртого блока. Говорит: то, о чём в институте приходилось только слышать как о будущем, здесь уже вовсю использовалось и апробировалось.

Это были колоссальный опыт работы с современнейшим оборудованием и, соответственно, мощный профессиональный старт.

К сожалению, обстоятельства сложились таким образом, что очень скоро у компании сменился собственник, пришедший сюда со своей командой, и Иван Фёдорович остался не у дел. Однако прекрасное образование, опыт и стремление работать и в этой ситуации пригодились как нельзя кстати — его пригласили руководить проектом по строительству домов в коттеджных посёлках, чем он и занимался до 2016 года в Санкт-Петербурге.

Но всё это время покоя не давала одна мечта — намотавшись по таёжным гарнизонам, вдоволь нажившись в большом городе, его всё сильнее тянуло к мирной жизни на своей земле. Иван Фёдорович всё чаще стал задумываться пусть о небольшом, но собственном деле.
— Есть три базовые профессии, которые будут востребованы всегда, — рассуждает он. — Это крестьянин, строитель и военный. Две последние я освоил хорошо, а вот теперь пытаюсь овладеть непростыми крестьянскими премудростями. Очень жалею, что не имею сельскохозяйственного образования, поскольку я твёрдо усвоил, что в любом деле главное — нюансы, тонкости, без них можно бесконечно набивать шишки, а нужного результата так и не достичь.

Во всём мне хочется дойти до самой сути

Впрочем, утверждение об отсутствии специального образования несколько преувеличено. Решив заняться сыроварением, будучи человеком основательным, привыкшим во всём доходить до самой сути, Иван Фёдорович в течение года прошёл заочное обучение в Угличском институте — практически единственном в России, где готовят специалистов по переработке молока. А затем ещё и в школе сыроваров в Рязани. Параллельно составлял проект будущего производства. Таким образом, к моменту открытия цеха уже владел теми самыми тонкостями и хитростями, без которых, конечно, пришлось бы нелегко.

Естественно, всё проходило не без сложностей. Строительство цеха требовало немалых финансовых затрат, а это — кредиты, долговые обязательства, статус индивидуального предпринимателя тоже ко многому обязывает.

Качотта, рикотта и грюйер

Иван Фёдорович изготавливает различные сорта сыра: итальянские качотту и рикотту, швейцарский грюйер, халлуми для жарки, английский карфилли и другие. Изучив спрос покупателей, утверждает, что в Новгороде больше любят классические сыры, без добавок или с итальянскими травами, а, к примеру, в Питере весьма благосклонно относятся к экзотическим сортам, разнообразным наполнителям — от грецких орехов до томатов.
В месяц производится около 80 кг вкуснейшего натурального сыра, ни в какое сравнение не идущего с тем, что мы обычно покупаем в сетевых магазинах, на рынках, где под видом этого продукта часто продают некую массу без вкуса и запаха либо напичканную синтетикой. Да, такой сыр не дёшев, в первую очередь потому, что и себестоимость его весьма велика. А поскольку покупательская способность, мягко говоря, оставляет желать лучшего, не каждый может позволить себе это полезное и питательное кушанье.

То, что мы едим

Сыродел Иван Шульженок мечтает об открытии собственной торговой точки, но для этого необходимо увеличить объёмы производства хотя бы до трёхсот килограммов в месяц. Хотел заняться и производством сыра из козьего молока, однако не подошёл под некие совершенно формальные требования гранта, и идею эту пришлось отложить до лучших времён.
О производстве сыра он может рассказывать часами: о ферментах и заквасках, полезных свойствах, о специальном оборудовании, технологическом процессе — видно, что человек влюблён в своё дело и делает его с душой, на совесть.

— Всё, что меня ограничивает, — это финансовые возможности, — говорит он. — А так хотелось бы увеличить объёмы, ассортимент. Но прежде всего нужно, чтобы власти вышли с законодательной инициативой на государственном уровне о чётком разграничении на полках магазинов продуктов питания: покупатель должен чётко знать, платит ли он за продукт растительного происхождения или за натуральный, и касается это, конечно, не только сыра. К сожалению, очень часто то, что мы едим, есть вообще нельзя, а многочисленные недобросовестные производители делают на этом огромные состояния. Вот тогда бы и мелкий фермер получил гораздо большие возможности для развития, ведь, в общем-то, это цель, озвученная самим президентом.

Мы прощаемся с гостеприимным фермером Иваном Шульженком, получив в подарок головку вкуснейшего сыра с зеленью. Провожая до калитки, он снова делится планами и чаяниями: надо бы подвести природный газ к цеху, опять же нужно поставить ванну для варения, чтобы как можно больше людей могли приобрести хороший сыр.

Задумок множество, пусть не сразу, но они обязательно сбудутся.

Дата создания материала: 22-08-2018. История изменений

Читайте также: