Диета дюкана и остеохондроз

Остеохондроз – это заболевание позвоночника, характеризующееся дегенеративными и дистрофическими процессами в межпозвоночных дисках. Оно одинаково широко распространено как среди мужчин, так и среди женщин. При правильном и грамотном подходе, заболевание хорошо поддается лечению. По мнению специалистов, при терапии остеохондроза любого отдела обязательным условием излечения является соблюдение диеты. Казалось бы, какое отношение имеет позвоночник к диете? На самом деле, связь очевидна, ведь мы это то, что мы едим.

Основы питания при остеохондрозе

Все привыкли воспринимать слово диета, как нечто ограничивающее, истощающее и запрещающее. Но в случае с остеохондрозом, такое определение совсем не подходит. Здесь диета при остеохондрозе выступает как вспомогательный элемент лечения, усиливающий эффективность применения медикаментозной, физиотерапевтической и физической терапии.

Диета при остеохондрозе – это и есть правильное, полезное и здоровое питание, которое мы так старательно обходим стороной, отдавая предпочтение фастфуду, чипсам, колбасам, копченостям, сладостям и т. д. Применяется она только в комплексе с другими мерами и не является отдельным методом лечения остеохондроза.

Диета при остеохондрозе любого отдела позвоночника основывается на нескольких четких целях:

• контроль веса и борьба с избыточными килограммами;
• обогащение организма необходимыми полезными веществами, витаминами и микроэлементами;
• соблюдение полноценного водного баланса;

Эти простые принципы питания приведут к замедлению развития дегенеративных и дистрофических процессов в позвоночнике.

Хоть питание при остеохондрозе позвоночника и не требует соблюдения четко очерченной диеты, оно не может не существовать без важных правил и рекомендаций:

Правильный рацион при остеохондрозе

Диета при остеохондрозе обозначает простое следование постулатам правильного питания. Однако в рационе обязательно должны присутствовать те продукты, которые содержат максимальный набор макронутриентов и микронутриентов.

Эта триада жизненно важных элементов составляет основу диеты при остеохондрозе и относится к группе макронутриентов. Без белков, жиров и углеводов невозможна жизнедеятельность организма.

При заболевании шейного отдела позвоночника, как и любого другого, важно чтобы в организм поступало достаточное количество полезных веществ, принимающих непосредственное участие в синтезе хрящевой соединительной ткани. Такие вещества называются мукополисахариды. Они в достаточном количестве находятся во всеми любимом холодце, желе, заливном. Кроме того, данные блюда содержат много коллагена, который крайне необходим для поддержания соединительной ткани каждого отдела позвоночника в здоровом состоянии.

В природе существует огромное разнообразие белков животного и растительного происхождения, но не все они равноценны для человеческого организма. Усвояемость белков животного происхождения намного выше растительного. Диета при шейном остеохондрозе, как и при грудном или поясничном, должна быть обогащена продуктами животного происхождения: яйца, молоко, творог, сыр, мясо, курица, рыба и бульоны на них. Если рассматривать продукты растительного происхождения, то белок имеется в следующих овощах: баклажаны, картофель, бобы, орехи, кукуруза, грибы, соя, горох.

Жиры должны быть в ежедневном рационе каждого человека в количестве 80 грамм, из которых 35% — животные, 65% — растительные. Основные источники жиров: рыба, утка, орехи, оливковое, кукурузное, соевое масло.

К углеводам относятся злаки, сахар, соль и крахмал. При остеохондрозе их количество должно быть сокращено до минимума. Сахар можно и вовсе заменить медом, а обычную соль сменить на морскую. Соль плохой помощник при шейном остеохондрозе, так как является основной причиной обезвоживания хрящевых тканей. Специалисты рекомендуют получать углеводы из овощей, хлебобулочный и макаронных изделий.

Микронутриенты в организме человека играют пусть не самую главную, но крайне обязательную роль. Они участвуют в поддержании и укреплении целостной структуры костной ткани, предупреждают развитие болезней позвоночника и всей костной системы организма. Без витаминов группы A, B, C, D, кальция, магния, фосфора и других не менее важных энергетических питательных веществ, человек стал бы уязвимым и незащищенным даже перед самыми щадящими внешними факторами. Поэтому витамины и микроэлементы должны быть включены в диету при шейном остеохондрозе.

Основные источники микронутриентов:

• кальций: кисломолочные продукты, сыры, творог, все субпродукты, орехи, любой вид капусты, семечки;
• магний: орехи, бобы, огурцы, шпинат, субпродукты, яичный желток, птица, авокадо, бананы, лук, сыр;
• фосфор: горох, капуста, соя, сыр;
• витамин A: помидоры, тыква, зелень, брокколи, щавель, лук, морковь, персик, дыня, сливочное масло, печень, молочные продукты, яичный желток;
• витамин B: субпродукты, горох, грибы, молоко, цитрусовые фрукты, сыр, яйца, бананы;
• витамин C: цитрусовые фрукты, капуста, зелень;
• витамин D: молочные продукты, яйца, рыбий жир и солнце.

Питание при остеохондрозе включает в себя еще одну немаловажную часть – полноценный питьевой режим. Пациент с проблемами шейного или поясничного отдела позвоночника, должен регулярно получать определенную дозу жидкости, соответствующую его возрасту, массе тела, роду деятельности и общему состоянию здоровья. В среднем количество воды выпитой в день должно составлять 1,5–2 литра.

Недостаток жидкости в организме может спровоцировать высыхание и разрушение хрящевой ткани позвоночника.

От чего стоит отказаться или сократить до минимума?

Питание при остеохондрозе не имеет категорических запретов, но рекомендует ограничить употребление некоторых продуктов питания:

1. Соль. Этот продукт лучше всего исключить полностью, так как он задерживает воду в тканях, тем самым увеличивая нагрузку на все отделы позвоночника. Конечно, вряд ли кто полностью готов отказаться от вкусной пищи, лишив себя тем самым удовольствия. Если отказаться не получается, то постарайтесь сократить потребление соли до минимума. Первое время будет сложно, но постепенно вы привыкнете – еда приобретет вкус и недостаток соли будет незаметен.
2. Кофе – вкусный напиток, который вымывает важные элементы из позвоночника: кальций, магний, калий и т. д. Если уж отказаться от кофе не получается, то нужно параллельно с ним проводить курс минерализации организма. Желательно добавлять в кофе молоко или сливки.
3. Консерванты, усилители вкуса, стабилизаторы и прочие пищевые добавки. Никакой пользы, кроме засорения организма, эти компоненты не несут. Благодаря их негативному воздействию ухудшается обмен веществ, провоцируется развитие тяжелых заболеваний, замедляется кровообращение.

Лечебное питание при остеохондрозе должно быть питательным и полноценным, чтобы обеспечить организм, а также суставные хрящи всеми необходимыми веществами и компонентами. Диета направлена на улучшение качества жизни больного и предупреждение дальнейшего прогрессирования патологии. Остеохондрозом страдают 60—80% населения старше 25 лет. Поэтому профилактика заболевания крайне важна.

В чем польза диеты?

Сбалансированное питание — гарантия активной и полноценной жизни без недугов.

Правильное питание позволяет предупредить развитие остеохондроза, так как полностью насыщает клетки структур позвоночника полезными веществами, необходимыми для полноценной жизнедеятельности. Верно подобранный рацион повышает болевой порог, и боль беспокоит человека меньше. Стол № 8 нормализует массу тела, а лишний вес и остеохондроз имеют прямую связь — лишние килограммы увеличивают нагрузку на суставы и диски.

Диета при остеохондрозе поясничного отдела подбирается с учетом таких рекомендаций:

• Питаться необходимо часто, каждые 3—4 часа небольшими порциями.
• Еда должна быть богата полезными для хряща межпозвоночных дисков веществами: хондроитином, гиалуроновой кислотой, коллагеном.
• Предпочтение отдается приготовлению блюд на пару, в духовом шкафу, мультиварке или жаровне.
• Жидкость не ограничивается, однако ее количество должно быть не менее 1,5 л в сутки. Недостаток воды приведет к обезвоживанию и разрушению межпозвоночных дисков.
• Белки рассчитываются согласно потребностям организма.
• Предпочтение отдается жирам и протеинам растительного происхождения.
• Количество специй ограничивается. Соль заменяется на морские водоросли.
• Рекомендуется употреблять органические продукты без консервантов.
• Режим питания при обострении остеохондроза не отличается от лечебного ежедневного рациона.

Вернуться к оглавлению

Что нужно есть?

Питание при шейном остеохондрозе должно оставаться разнообразным и соответствовать вкусам больного. Если что-то из блюд не нравится — от них лучше отказаться и найти альтернативу. Выделяют такую полезную еду, как:

• Молочные изделия: твердые сорта сыра, домашний или греческий йогурт, нежирный кефир, простокваша, ряженка, сыворотка, сметана.
• Свежие овощи и зелень: салат, щавель, лук-порей, сладкий перец, редис, свекла, сельдерей, ревень, цветная, пекинская и белокочанная капуста.
• Фрукты и ягоды.
• Оливковое, льняное, кокосовое масло.
• Нежирные сорта мяса: кролик, говядина, дичь.
• Холодец на агар-агаре, студень, заливное.
• Хлеб из ржаной муки с добавлением отрубей, хлебцы, несдобное печенье.
• Источником белка выступают яйца, семечки, бобовые, орехи, злаки.
• Злаки, каши и отруби, богатые на клетчатку и сложные углеводы.
• Орехи, сухофрукты.
• Желе, кисель.
• Минеральная вода, фрэши, травяные настои, морсы, цикорий.

Вернуться к оглавлению

Что нельзя кушать?

Запрещенные продукты и блюда при остеохондрозе позвоночника вредят организму, нарушают работу всех систем, особенно эндокринной и ЖКТ, способствуют набору веса, и приводят к прогрессированию и обострению патологии позвоночника. Чтобы предотвратить шейный остеохондроз, вредно употреблять следующую пищу:

• сахар, сладости, шоколад, кондитерские изделия;
• крепкие чаи, какао и кофе;
• сдобу, белый и свежий хлеб;
• наваристые рыбные и мясные бульоны;
• сало, спреды;
• алкоголь, особенно пиво, и коктейли;
• сладкие, шипучие и газированные напитки;
• снеки, чипсы, крекеры;
• копчености, соления и маринады;
• полуфабрикаты и субпродукты.

Кофе и остеохондроз — несовместимы. Кофеин препятствует усвоению полезных веществ и нарушает кровоснабжение головного и спинного мозга.

Разновидности диет

Часто при остеохондрозе рекомендуют диету с преобладанием рисовой крупы. Рис полезен тем, что способствует выведению продуктов жизнедеятельности и очищению клеток, а также стимулирует обменные процессы. Небольшое количество крупы, залитой водой, настаивают в банках на протяжении 6 суток. Каждый день воду меняют. Крупу употребляют сырой или вареной. Рис кушают на завтрак, а остальное меню согласовывается с доктором. Для усиления эффективности диеты при остеохондрозе полезны лимонная вода или брусничный напиток.

Гречку употребляют в течение 14 дней. Больные остеохондрозом, которые придерживаются этой диеты, быстро худеют. Продукт засыпают в кастрюлю и заливают кипятком. Емкость закутывают и оставляют до утра. Такую кашу правильно есть весь день в неограниченном количестве. Менее строгие, но такие же полезные варианты гречневой диеты при остеохондрозе включают в меню стакан 1% кефира, сухофрукты, мед. Расширять рацион нужно постепенно.

Чтобы похудеть, стоит придерживаться диеты с отказом от соли. У женщин, страдающих от патологий сердечно-сосудистого аппарата и грудного остеохондроза, рацион не отличается от меню при хондрозе крестцового отдела. Запрещено употреблять соль и еду с ее добавлением. Нельзя есть ничего сладкого и мучного, пить кофе и газированные напитки, энергетики. Соль при остеохондрозе вытягивает жидкость из межпозвоночных дисков, уменьшая их объем, и нарушая функционирование.

Среди других видов рекомендованного питания при остеохондрозе выделяют проведение разгрузочных дней 2—3 раза в месяц. Варианты могут включать только употребление хлеба и воды, фруктов, риса, молочной продукции, соблюдение протеинового рациона и овощного меню. Весьма популярно при остеохондрозе лечебное голодание, которое рекомендуется проводить под наблюдением врачей. Для успешного похудения рекомендуется не кушать за 2—3 часа до сна.

Диеты на сыроедении, фрукторианство, аюрведическое питание обеспечивает не все нутриенты, потому параллельно важно употреблять БАДы.

Примерное меню на 1 день

Рецепты диетических блюд

1. Взбить 3 яйца со 150 г 3% творога.
2. Добавить порезанный укроп.
3. Выложить в форму для запекания.
4. Сверху уложить вяленые томаты.
5. Запекать 30 мин при 180°.

Вернуться к оглавлению

1. Взять 150 г капусты и опустить в кипящую воду.
2. Всыпать 50 г перловки.
3. Проварить 10 мин.
4. Добавить водорослей для вкуса.
5. Взбить блендером полученную смесь.
6. Перед подачей на стол добавить кунжут.

Вернуться к оглавлению

Плюсы и минусы диетического питания

Диета при остеохондрозе шейного отдела позвоночника имеет такие преимущества, как:

• нормализация массы тела;
• снижение нагрузки на позвоночник;
• формирование правильного образа жизни;
• оздоровление всего организма;
• улучшение снабжения клеток головного и спинного мозга кислородом и питательными веществами;
• контроль калорийности.

Изменение привычного способа питания может спровоцировать стресс.

Среди недостатков диетического рациона при остеохондрозе отмечают такие:

• ограничение рациона;
• необходимость пожизненного соблюдения режима питания;
• повышение стоимости продуктов;
• неврологические нарушения вследствие изменения привычек;
• снижение иммунного ответа.

Вернуться к оглавлению

Краткие выводы

При грудном остеохондрозе лучше придерживаться здорового и сбалансированного питания, которое способно предотвратить развитие осложнений и обострений. Рациональная диета обеспечит все необходимое количество витаминов и минералов. Профилактика и лечение остеохондроза дополняются физиопроцедурами, ЛФК, плаванием, велопрогулками, йогой и растяжками.

• 
  
• 
  
• 
  

• Сроки: постоянно
• Стоимость продуктов: 1450-1780 рублей в неделю

Общие правила

Остеохондроз позвоночника представляет собой воспалительно-дегенеративное заболевание, при котором поражаются межпозвоночные диски и связочный аппарат позвоночника, проявляющееся болевым синдромом в пораженном отделе позвоночника и неврологической симптоматикой (люмбалгия, цервикалгия, шейный/поясничный радикулит, ишиорадикулит).

Встречается как у мужчин, так и у женщин. Лечение 1 и 2 стадии заболевания консервативное, включающее медикаментозные и немедикаментозные методы. К немедикаментозным методам относятся ЛФК, физиотерапевтические процедуры, массаж, мануальная терапия, гидротерапия, вытяжение, иммобилизация и ортопедическая коррекция, а также — коррекция питания. Очевидно, что при наличии уже сформировавшихся дегенеративных изменений в структуре позвоночника коррекция питания не может вызвать обратных процессов. Основной задачей правильного питания при остеохондрозе позвоночника является обеспечение организма всеми макро/микронутриентами, улучшающими питание хрящевой ткани и стимулирующими ее синтез, что позволяет замедлить дегенеративные процессы.

Специальной диеты для лечения остеохондроза и обострений неврологических проявлений нет. Диета при остеохондрозе шейного отдела позвоночника должна быть, прежде всего, физиологически полноценной и соответствовать принципам рационального питания, богатой витаминами и минеральными веществами. Энергетическая ценность дневного рациона должна в среднем соответствовать величине суточных энергозатрат и не быть избыточной. При остеохондрозе любого участка позвоночника (шейного отдела, поясничного, грудного) диета должна включать продукты, содержащие природные хондропротекторы.

За основу лечебного питания при шейном и поясничном остеохондрозе для пациентов, имеющих соответствующий норме вес тела, может быть взята Диета № 15 по Певзнеру, которая содержит все необходимые макронутриенты, минеральные вещества и повышенное количество жиро/водорастворимых витаминов, углеводов. Энергетическая ценность диеты на уровне 2600-2700 ккал (85-90 г белков, 90-95 г жиров и 350-400 г углеводов).

Необходимо употреблять до 2 л/сутки свободной жидкости, поскольку ее недостаток в организме приводит к высыханию и утере эластичности межпозвоночных дисков и последующему разрушению. Соль 5-8 г/сутки. Разрешено включать в рацион множество продуктов за исключением концентрированных бульонов и первых блюд на их основе, жирных сортов мяса и рыбы, тугоплавких жиров.

Ограничению подлежат маргарин, жирные и соленые мясопродукты (копчёности, консервы), а также овощи и плоды с грубой кожицей, содержащие много клетчатки (фасоль, кукуруза, чечевица, соевые, бобы, нут) и эфирные масла (чеснок, репа, сельдерей, петрушка, майоран, эстрагон, редька, базилик, редис). Необходимо исключить из рациона кофе, крепкий черный чай, ограничить прием алкогольсодержащих напитков.

Особое внимание при остеохондрозе поясничного и шейного отделов следует уделить витаминно-минеральной составляющей рациона питания. Для восстановления структуры хрящей межпозвоночных дисков важно поступление в организм всего спектра необходимых витаминов (А, D, PP, В, С) и микроэлементов – кальция, калия, марганца, фосфора, магния в достаточном количестве. Для этого в рацион питания необходимо включать сыры и молочные продукты, а также кунжут, миндаль, шиповник, кресс-салат, бобовые культуры, в составе которых присутствует много кальция. Улучшает усвоение кальция витамин D, содержащийся в яичных желтках, морской рыбе, сливочном масле. Для полного усвоения кальция необходимо поступление в организм достаточного количества магния, который присутствует в таких продуктах, как авокадо, семенах подсолнечника, шпинате, огурцах, орехах.

Для поддержания структуры костной ткани позвоночника важно включать в рацион продукты, богатые фосфором — белокочанную и цветную капусту, отруби, горох, стручки сои, листовой салат, разные сорта рыбы, натуральные сыры. Марганец в достаточном количестве присутствует в мясе курицы, сырах, желтках яиц, морских водорослях, кожуре картофеля, сельдерее, луке, грецком орехе, миндале, каштанах, бананах.

В рационе питания обязательно должны присутствовать продукты, содержащие жирорастворимые витамины А и Е — печень животных, куриные яйца, рыба, растительные масла, рыбий жир, персики.

Витамин С в больших количествах содержится в овощах и фруктах (сладком перце, белокочанной и цветной капусте, огородной зелени, шиповнике, цитрусовых, смородине, яблоках, грушах, сливах, авокадо, крыжовнике), которые должны занимать значительную часть дневного рациона. Витаминами группы В богаты мясные продукты, крупы, ржаной хлеб, морепродукты, яйца, грибы, рыба, молоко, сыры. Однако, по возможности, рекомендуется часть продуктов употреблять в свежем виде, поскольку тепловая кулинарная обработка продуктов в значительной степени снижает содержание в них полезных веществ.

При остеохондрозе позвоночника в рацион питания необходимо включать продукты и блюда, содержащие натуральные хондопротекторы — класс сложных углеводов (глюкозамин, хондроитин), оказывающих стимулирующее действие на синтез хрящевой ткани и замедляющими процессы ее дегенерации. Глюкозамин содержится преимущественно в хрящах, мясе кур, говядине, твердых сорта сыра. Хондроитин содержится в сухожилиях и хрящах животных, коже и особенно в больших количествах в красной рыбе (лосось, форель, семга). Поэтому, в рацион питания следует включать блюда, приготовленные на их основе — заливная рыба, студень, кисели и желе. Важно соблюдать дробный режим питания (до 5-6 раз в сутки) и не переедать.

Содержание статьи:

Тем, кто мечтает обрести стройную фигуру и избавиться от лишних килограммов, будет интересно узнать про диету Дюкана. Это особенная система питания, разработанная диетологом Пьером Дюканом на основе собственной 40-летней практике. Используют ее как обычные люди, так и знаменитости, в частности, Дженнифер Лопез, Кейт Миддлтон, Пенелопа Круз.

Суть диеты Дюкана

Диета Дюкана состоит из 4-х стадий, для каждой из которых имеется свой список разрешенных и запрещенных к употреблению продуктов. Задача любого этапа – не только избавление от килограммов, но и закрепление результата.

Суть диеты Пьера Дюкана для похудения состоит из следующих принципов:

1. Не нужно бороться со снижением количества потребляемых калорий. Врач уверяет, что это приводит к достижению кратковременного результата. Стоит вернуться к привычной норме питания – и сброшенные килограммы быстро возвратятся. Основу меню должны составлять быстро усваиваемые продукты.
2. Диета врача-диетолога – это антипод жестких монодиет. Включать в свой рацион можно разнообразные продукты: мясо и рыбу, овощи, крупы. Общее количество разрешенных вариантов более сотни. Поэтому не придется страдать от голода в течение дня.
3. Каждый день нужно есть овсяные отруби. Они хорошо очистят организм от токсинов, шлаков и каловых масс. Норма отрубей – 1,5-3 ст.л., их следует запивать водой.
4. Каждый день в хорошую привычку должны войти физические упражнения, без нагрузок потеря веса остановится. Не обязательно изнурять себя в спортзале, достаточно совершать пешие прогулки, кататься на велосипеде, зимой – на лыжах.

Фазы диеты Дюкана

Диета Дюкана включает 4 фазы, каждая из которых имеет собственные списки разрешенных и запрещенных продуктов питания, а также рекомендации по соблюдению.

Продолжительность стадии зависит от того, какой результат необходим:

1. До 10 кг – 4 дня.
2. До 15 кг придется продержаться 5 суток.
3. До 20 кг – 6 суток.
4. До 30 кг – неделя.

Помимо включения в меню продуктов, соответствующих стадии, нужно пить от 1,5 литров минеральной воды, а также ежедневно потреблять по 1,5 ст.л. отрубей.

Чередование – самая длительная стадия, ее продолжительность зависит от того, как скоро удастся достичь желаемого результата. В меню, помимо богатых белком продуктов, включаются овощи. Можно есть их сырыми или отваривать. Особенность фазы – белковые дни чередуются со смешанными. Если целью является похудение до 10 кг, то чередование день через день. При желании сбросить до 20 кг – 2 дня через два. Тем, кто хочет похудеть на 30 кг и более – 3 через 3. Норма потребления отрубей повышается до 2 ст.л. Для повышения результативность следует делать утреннюю гимнастику.

Польза диеты Дюкана

Прежде всего, польза диеты Дюкана состоит в том, что она позволяет сбросить от 5 до 30 кг, не ограничивая себя во всем. Сидящий на системе человек не будет страдать от чувства голода. Организм не истощится, поскольку в список разрешенных продуктов включаются овощи и фрукты, содержащие необходимые витамины и минералы. Лишние килограммы уйдут на первой стадии, что станет мощным мотивационным фактором.

Дополнительные плюсы:

• разнообразие допустимых продуктов позволяет приготовить множество различных вкусных блюд;
• сброшенный вес не вернется после выхода из диеты.

Методика дает возможность постепенно привыкнуть к здоровому питанию без стресса для организма.

Недостатки диеты Дюкана

К недостаткам диеты Дюкана относят ее несбалансированность. Она менее жесткая, чем монодиеты, но на первой стадии, основа которой – белковые продукты, организм может испытывать нехватку витаминов. Сидящий на диете ощутит упадок сил и энергии, потерю работоспособности.

Белковые продукты создают чрезмерную нагрузку на ЖКТ, именно поэтому и необходимо не забывать про отруби. В меню практически не представлены злаковые культуры, что приведет к дефициту витамина В. Недостаток жирной пищи вызывает нарушения фертильности у женщин.

Разрешенные и запрещенные продукты на диете Дюкана

Для каждой стадии диеты Дюкана составлены собственные списки разрешенных и запрещенных продуктов.

Разрешенные продукты являются следующие:

1. Нежирное мясо (курица, индейка, телятина, крольчатина, говядина, перепелка).
2. Субпродукты (легкие, печень, язык).
3. Рыба и прочие дары моря (способ приготовления – любой, кроме жарки).
4. Нежирная ветчина без кожи (до 4%).
5. Молоко обезжиренное.
6. Биойогурты.
7. Яйца – до 2 шт. в сутки (желток), белок – без ограничений.

При приготовлении блюд разрешается использовать 1 ст.л. растительного масла (желательно оливкового), томатную пасту, яблочный уксус, сок лимона, специи, лук репчатый, сахарозаменители. Из напитков рекомендуются травяные и ягодные чаи, кофе без сахара.

Все прочие продукты под запретом.

Список продуктов из предыдущей стадии актуален.

Также добавляются овощи и зелень:

• томаты;
• огурцы;
• салат;
• шпинат;
• перец болгарский;
• тыква;
• спаржа;
• сельдерей;
• петрушка, лук-репка, порей;
• морковь;
• свекла;
• капуста;
• кабачки и баклажаны.

В сутки можно съедать по одному кислому яблоку. Также допускается готовить блюда из грибов.

Под запретом для данной фазы находятся:

1. Жирное мясо, копчености, жареное.
2. Сладости.
3. Выпечка, хлеб, сдоба.
4. Алкоголь.
5. Майонез.
6. Крупы, макароны.
7. Маслины, оливки, авокадо.
8. Картофель, кукуруза, фасоль и горох, чечевица.

Список разрешенных продуктов расширяется, в него включаются:

• сыр (до 6% жирности);
• несладкие фрукты (киви, груши, апельсины, мандарины);
• мед – по 3 ч.л. в сутки;
• рис, картофель, макароны – 2 раза в неделю небольшими порциями;
• хлеб – 2 кусочка.

Нельзя употреблять бананы, черешню, виноград.

На этой фазе разрешаются:

• нежирное мясо;
• рыба и морепродукты;
• молоко и молочные продукты с минимальным содержанием жира;
• яйца;
• овощи и фрукты (кроме черешни, бананов, винограда);
• грибы;
• чай, кофе без сахара (допускается сахарозаменитель).

Способы приготовления пищи: на пару, тушение, отваривание, салаты, рагу. Фрукты лучше есть в первой половине дня. Картофель и бобовые – только дважды в неделю.

1. Жирное, жареное, копчения.
2. Сахар.
3. Десерты и выпечка.
4. Молоко и молочка с высоким содержанием жира.
5. Майонез, майонезные соусы.

Противопоказания диеты Дюкана

Приняв решение стать стройным, следует получить одобрение медицинского специалиста.

От диеты Дюкана следует отказаться при наличии таких противопоказаний:

• язвы (желудка, двенадцатиперстной кишки);
• гипертония;
• почечная недостаточность;
• панкреатит, пиелонефрит, холецистит;
• гастрит;
• подагра;
• атеросклероз;
• диабет;
• непереносимость белка.

Нельзя ограничивать себя в питании при грудном вскармливании.

Диета Дюкана: меню на каждый день

Диета Дюкана удобна тем, что любая стадия предполагает возможность использования довольно внушительного меню на каждый день, поэтому голодать не придется.

День 1 (завтрак – обед – полдник – ужин):

• нежирный творог;
• отварная курица с яйцом;
• стакан биойогурта;
• отварной морской язык.

День 2:

• омлет;
• тушеное мясо кролика;
• кефир или натуральный йогурт;
• мясной рулет.

День 3:

• нежирный творог;
• уха;
• стакан нежирного молока;
• колбаса из индейки.

День 4:

• пара яиц вкрутую;
• говядина отварная;
• биойогурт;
• рыба, приготовленная на пару.

День 5:

• ветчина;
• бульон из куриной грудки;
• кефир;
• индейка запеченная.

День 6:

• запеканка из творога;
• запеченная рыба;
• яйцо всмятку;
• курица на пару.

День 7:

• омлет;
• бульон из грудки;
• кефир;
• индейка, приготовленная в пароварке.

День 1 (белки + овощи):

• каша из отрубей, кефир;
• суп из курицы и овощей;
• натуральный йогурт;
• куриные котлеты на пару, овощной салат с ½ ст.л. оливкового масла.

День 2 (белки):

• омлет;
• куриный суп;
• творог обезжиренный;
• запеченная куриная грудка.

День 3 (белки + овощи):

• омлет с курицей и томатом;
• суп-пюре из тыквы;
• кефир;
• рыбные котлеты на пару, капустный салат.

День 4 (белки):

• яйцо всмятку;
• суп из индейки;
• стакан кефира;
• мясной рулет.

День 5 (белки + овощи):

День 6 (белки):

• творожная запеканка;
• куриный суп;
• кефир;
• грудка на пару.

День 7 (белки + овощи):

• яйцо вкрутую с листиком салата и огурцом;
• овощной суп;
• кефир;
• курица тушеная с овощами.

День 1 (завтрак – обед – полдник – ужин):

• геркулесовая каша;
• куриный суп;
• грейпфрут;
• салат овощной с отварной грудкой.

День 2:

• омлет;
• борщ;
• киви;
• плов с овощным салатом.

День 3:

• творожная запеканка;
• уха;
• яблоко кислое;
• мясной рулет с листиком салата.

День 4:

• сырники;
• суп из индейки;
• мандарины (2 штуки);
• салат из огурцов и капусты, паровая рыба.

День 5:

День 6:

• два яйца вкрутую;
• уха;
• огурец;
• котлеты на пару.

День 7:

• омлет с ветчиной;
• окрошка свекольная;
• апельсин;
• салат из капусты и огурца, рис отварной, говяжий язык запеченный.

День 1:

• творожная запеканка;
• рыбный суп;
• апельсин;
• салат из огурцов и помидоров, рыбные котлеты.

День 2:

• пудинг;
• куриный суп;
• киви;
• рагу из овощей и запеченный кролик.

День 3:

• омлет с томатами;
• солянка;
• яблоко;
• макароны с 2 ст.л. томатной пасты, мясной рулет.

День 4:

• вареные яйца с нежирными сосисками;
• рассольник;
• томат;
• салат из овощей, рыба запеченная.

День 5:

• каша рисовая;
• суп из морепродуктов;
• кефир;
• отварной говяжий язык со шпинатом.

День 6:

• омлет;
• суп куриный;
• натуральный йогурт;
• овяжий стейк, овощной салат.

День 7:

• мюсли;
• окрошка;
• яблоко или груша;
• винегрет, отварная рыба.

Рецепты из меню диеты Дюкана

Есть множество рецептов вкусных блюд из меню диеты Дюкана, которые можно приготовить недорого.

Колбаса из индейки

Компоненты:

• индейка (1 грудка и филе одного бедрышка);
• соль – 1 ст.л.
• специи: тмин, черный перец, мускатный орех;
• 4 зубца чеснока.

Приготовление:

1. Мясо перекрутить через мясорубку.
2. К полученному фаршу добавить специи, перемешать.
3. Раздавать чеснок через пресс, добавить к прочим компонентам, перемешать.
4. Оставить на 12 часов в холодильнике.
5. Полученную массу поместить в коллагеновую оболочку. Наколоть ее в нескольких местах.
6. Поместить заготовку в духовку (режим – 180 градусов на 30 минут). Колбаса из индейки готова!

Суп-пюре из тыквы

Компоненты:

• тыква (примерно 1,4 кг);
• морковь, луковица – по 3 штуки средних размеров;
• 200 мл молока кокоса;
• 180 г корня сельдерея;
• 2 зубца чеснока;
• имбирь – сушеный корень, примерно 3 см;
• соль, перец, кориандр.

Приготовление:

1. Тыкву помыть, избавить от семян и грубой кожуры (если она мягкая, чистить не нужно), порезать.
2. Морковь, лук помыть, порезать.
3. Овощи поместить в кастрюлю, добавить растительное масло, потушить 2 минуты, залить 1,5 л воды.
4. Добавить соль, перец. Варить 15 минут.
5. Влить кокосовое молоко и всыпать измельченный имбирный корень.
   Перемешать и варить еще 4 минуты.
6. Перемолоть блюдо погруженным блендером до консистенции пюре. Суп-пюре из тыквы можно подавать к столу.

Компоненты:

• салат листовой;
• яйцо вареное;
• филе курицы отварное – средних размеров;
• творог в зернах;
• соль, перец.

Для заправки:

• растительное масло;
• сок лимона (по 1 ст.л.);
• горчица в зернах (1 ч.л.).

Приготовление:

• Компоненты режут кубиками, салат рвут руками. Смешивают, добавляют специи и заправку.

Компоненты:

• филе или грудка курицы, отварная;
• свежая белокочанная капуста – ¼ вилка;
• морковь;
• 2 томата;
• 2 яйца вареных;
• соль, специи, зелень;
• натуральный йогурт.

Приготовление:

1. Отварное филе остудить, порезать соломкой.
2. Капусту нашинковать, морковь – перетереть на крупной терке.
3. Томаты и яйца порезать.
4. Все компоненты смешать в салатнике, заправить йогуртом, дополнить специями и зеленью.

Окрошка со свеклой

Компоненты:

• 250 г свеклы;
• огурец;
• 2 яйца;
• зелень;
• уксус (6%) – 1 ст.л.;
• сметанообразный творожок – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Свеклу промыть, отварить. Натереть на крупной терке.
2. Готовый корнеплод поместить в чистую воду, добавить специи и уксус, варить до готовности (будущий суп станет насыщенного свекольного оттенка).
3. Огурец нарезать соломкой, яйца отварить, добавить к свекле.
4. Присыпать зеленью, добавить творожок. Окрошку со свеклой можно подавать к столу!

Каша из овсяных отрубей

Компоненты:

• 100 г нежирного мяса (кура, индейка);
• 4 гриба шампиньона;
• маленькая луковица;
• ½ моркови;
• 2 ст.л. отрубей;
• вода – стакан;
• соль, перец, зелень.

Приготовление:

1. Обжарить лук, добавить порезанное мясо, грибы, овощи измельченные.
2. Долить воды, посолить и тушить под крышкой 15 минут, помешивая.
3. Добавить воды, всыпать отруби.
4. Перемешать, тушить еще 5 минут на малом огне.
5. Накрыть крышкой на 5 минут, чтобы блюдо окончательно настоялось, после этого можно есть.

Диета Дюкана: отзывы диетологов

Диета Дюкана пользуется популярностью во всем мире, при этом отзывы диетологов разделились от полного неприятия до положительного настроя. Рассмотрим несколько из них.

Диета, несомненно, работает, но сидеть на ней могут лишь те, у кого нет противопоказаний. Даже абсолютно здоровые люди предварительно должны сдать анализы.