Можно ли пить кофе при атеросклерозе нижних конечностей

Атеросклерозом сосудов мозга страдают многие люди, и хотя в среднем оно проявляется у людей старше 50 лет, есть случаи и более раннего заболевания. При болезни просвет сосудов уменьшается, заполняясь жировыми бляшками. Как правило, врачи назначают диету №10, которая запрещает употребление кофе, но кофеманы часто не могут от него отказаться. Итак, разбираемся в пользе и вреде кофе при атеросклерозе головного мозга, кому его действительно нельзя, а кому можно, и какой.

Можно ли пить кофе при атеросклерозе?

Ответ на этот вопрос неоднозначен. В некоторых случаях он приносит пользу, в других – категорически запрещен. Все дело в стадии болезни, сопутствующих заболеваниях и состоянии конкретного человека. Все нюансы обязательно нужно обсуждать с лечащим врачом. Впрочем, если вы не злоупотребляете, чашечка некрепкого любимого напитка скорее не повредит.

Вред кофе при атеросклерозе

Крепкий кофе при употреблении в больших количествах вызывает сужение сосудов, которые и так покрыты изнутри холестериновыми отложениями. То есть, из-за больших доз кофеина может возникнуть закупорка сосуда. Кроме того, в натуральном кофе содержится особое вещество кафестол, которое в больших количествах стимулирует выработку холестерина, то есть, болезнь может прогрессировать быстрее.

Польза кофе при атеросклерозе мозга

Кроме кафестола и кофеина напиток содержит и полезные соединения, например, железо и калий положительно влияют на состояние сосудов, а витамин Р укрепляет стенки сосудистой системы. Эфирные масла, содержащиеся в натуральном кофе, снимают воспаления и налаживают работу кишечника, помогая улучшить расщепление веществ и регулировать уровень холестерина.

Влияние кофе на сосуды мозга

На первых стадиях заболевания, при I и II степени атеросклероза, человек может часто испытывать состояние слабости и головокружение, и в этом случае некрепкий кофе поможет взбодриться. 1-2 чашки в день – допустимая норма, если нет других проблем со здоровьем.

Категорически запрещено пить кофе при атеросклерозе:

Если диагностирована гипертония;
Если атеросклероз перешел в III или IV стадию;
Если уже были инфаркты или инсульты.

Какой кофе можно при атеросклерозе

Согласно исследованиям ученых, количество кафестола в чашке напрямую зависит от того, как был приготовлен напиток. Чем дольше процесс приготовления натурального кофе, тем больше кафестола переходит в воду. То есть, следует отказаться от варки кофе в джезве (по турецки), и перейти на эспрессо, так как в этом случае перемолотые зерна в кофемашине минимально контактируют с водой.

Если дополнительно добавить молоко или нежирные сливки, это поможет снизить вред от кофеина, и сделать напиток менее крепким, так, что его можно будет употреблять в количестве 1-2 чашек в день.
В арабике содержится меньше кофеина, чем в робусте, так что, возможно, следует перейти на этот сорт.
Откройте для себя бескофеиновый напиток.
Желательно не добавлять сахар, так как он влияет на набор лишнего веса.

Некоторые считают, что растворимый кофе безопаснее, так как его не нужно варить, и в нем мало кофеина. Это может быть справедливо для элитных сортов, но в большинстве случаев в том, что продается в супермаркетах, добавлено так много химии (стабилизаторы, красители, эмульгаторы), что напиток скорее принесет вред, чем пользу.

В любом случае, нужно контролировать свое состояние и измерять уровень холестерина. Не пить крепкий кофе, только разбавленный, водой или молоком. Если после чашки любимого напитка состояние ухудшается, нужно незамедлительно прекратить его употребление, перейти на декаф или на кофейные напитки.

Облитерирующий атеросклероз – тяжелое заболевание, распространенное и чреватое серьезными последствиями. Суть заключается в формировании жировых бляшек изнутри кровеносных сосудов ног. Как следствие, страдает способность артерий пропускать ток крови, что может привести к полной блокировке русла, вызывающей нарушения в работе по кровоснабжению конечностей сосудами. Диагностика на ранних стадиях увеличивает вероятность излечиться и избежать осложнений. Специальная диета при атеросклерозе сосудов нижних конечностей играет важную роль среди терапевтических мероприятий.

Общие правила

Основная цель, ради которой вводится специализированный режим питания – сокращение темпов прогрессирования болезни. Она включает в себя несколько частичных аспектов:

Борьба с неправильной работой обмена вещества.
Избавление от жировых отложений.
Улучшение кровоснабжения организма.

Базируется схема на замене животных жиров и легкоусвояемых углеводов низкокалорийной едой и клетчаткой. Объем замещения рассчитывается, исходя из массы тела больного.

Под ограничения также попадают:

Поваренная соль (не более 10 г ежедневно). В процессе приготовления блюда не посыпают ею, приправу добавляют уже за столом.
Выпиваемая вода (предел – 1.2 л)
Холестерин (верхняя планка – 0.3 г)

Грубые овощи с большим содержанием клетчатки следует отваривать. Питание дробное, по 5 раз в день маленькими порциями.

Разновидности

Для больных с нормальным весом: 90-100 г белка, минимум половина животного, 80 г жиров (желательно растительных), до 400 г углеводов, но сахара из них – 50 г. Общее количество калорий – 2600-2700.
Пациенты с нездоровыми сосудами и ожирением – употреблять на 10 г липидов и на 100 г углеводов меньше, соответственно снижая питательность рациона до 2200 ккал.

Питание при атеросклерозе сосудов

ПНЖК Омега-6 нормализует давление у людей, склонных к гипертонии, снижает вероятность заболеть сахарным диабетом. Жирная кислота Омега-3 улучшает работу сердца и сосудов. Потребность в ней удовлетворяет рыба морских сортов и препараты рыбьего жира.

Животные масла, пальмовое и какао не должны превышать концентрации в 7% от рациона при атеросклерозе.

Посчитать дневную норму энергии при атеросклерозе, получаемой с жирами, можно, умножив кол-во граммов ЖК на 9.

Оптимально потреблять данные питательные вещества в соотношении 50-60% от совокупной энергетической ценности меню. Главный источник – пища из цельного зерна, свежие овощи. Они содержат клетчатку и сложные углеводистые волокна. Первые служат для выведения шлаков, вторые дают долговременный запас энергии.

Молекулы подобных соединений делятся на 2 вида:

Растворимые – в овсяных отрубях, яблоках, цитрусах, нормализуют уровень давления и холестерина в крови.
Нерастворимые – потребляются с семенами и орехами, крупами, бобами и фруктами, предупреждают недуги сосудов и сердечной мышцы, помогают бороться с уже возникшими проблемами.

Быстрорастворимые углеводы в пшеничной муке и сладостях способствуют образованию бляшек в сосудах, повышают уровень сахара крови. Их содержание не должно превышать 0.1 калорийности питания.

Самое некалорийное питательное вещество, 4 ккал/1г. Поступает с мясом, бобовыми, молочной продукцией, рыбой, некоторыми растениями, составляет 10-15 % диеты при атеросклерозе.

Проблемы с сосудами требуют снижения кол-ва желтков яиц, жирного молока ввиду повышенного содержания холестерина – причины бляшек при рассматриваемой патологии.

Альтернативный источник белковых молекул – рыбные блюда из скумбрии, форели, трески, сардин или лосося. Можно питаться тофу, бобами и соевым молоком. Животноводческое сырье пациенты с атеросклерозом выбирают нежирное, готовят без кожи. Творог, сыр и т.д. берут обезжиренные.

Расчетное количество протеинов на человека в сутки – 1.4 г на каждый кг веса больного.

Антиоксидантными свойствами обладают ретинол, токоферол, аскорбиновая кислота и селен. Они защищают организм от воздействия свободных радикалов, нарушающих нормальное функционирование систем и вызывающих изменения в тканях.

Калий при атеросклерозе поддерживает эластичность сосудистых стенок, укрепляет их и улучшает работу сосудов. Его получают из груш, томатов, дынь, чернослива. По назначению лечащего врача разрешен прием специализированных витаминно-минеральных комплексов.

Кальций обеспечивает тонус гладких мускулов, которыми русла кровеносных сосудов выстланы изнутри.

Разрешенные продукты

Овощные и крупяные супы без бульона, риса и мяса, свекольник, постные щи.
Вареная, печеная рыба, курица, индейка, кролик, телятина – фарш или цельным кусочком.
Упор на морепродукты и морскую капусту.
Гарниры из овощей, приготовленных без жарки на масле – корнеплодов, кабачков, баклажанов, бобовых, тыквы. Салаты из свежей сезонной зелени, винегрет.
Заливные и холодцы, вымоченная селедка, несоленый сыр, диетическая ветчина из натурального мяса.
Хлеб потребляют изо ржи или пшеницы, из соевой муки, зерновой, отрубной. Можно несдобное печенье, галеты. В выпечку добавляют отруби, не солят. Начинки мясные, рыбные, творожные, овощные.
Творог максимум 9 % жирности либо обезжиренный, сметана добавляется в готовую еду.
3 куриных яйца в 7 дней, сваренных всмятку или в виде омлета.
Из круп при атеросклерозе разрешены греча, овсянка, пшенка, ячка. Варятся каши на воде, готовятся крупеники и запеканки.
Ягоды и фрукты едят свежими, варят компоты, делают желе с малым количеством сахара или на его заменителях.
Соусы без майонеза и острых пряностей, на растительных отварах с томатами и сметаной.
Из напитков разрешаются слабый молочный чай и кофе, соки, отвар шиповника.
Для готовки применяют растительные или легкое сливочное масла, чеснок, семя льна и пажитника (контролируют показатели холестерина)

Запрещенные или частично ограниченные продукты

Выпечка из сдобного/ слоеного теста, в т.ч. с кремом.
Бульоны из птицы, рыбы, мяса, грибов.
Нельзя жирную свинину и баранину, утятину, гуся, печень, кулинарный жир, консервированную и копченую пищу, колбасу.
Придется забыть о жирной рыбе, икре, соленых деликатесах.
Сыр и сливки высокой жирности, 20%-ая сметана.
Редька, редиска, щавель, грибы, шпинат.
Мороженое и десерты с шоколадом.
Жирные соусы на основе отваров из мясных продуктов, горчица.
Крепкий чай и кофе без молока, какао, горячий шоколад.

Позволяются в небольших количествах (особенно осторожно при сопутствующем атеросклерозу ожирении):

Желтки.
Рис, манка, макароны.
Хрен и майонез.
Сахар, сухофрукты, виноград, варенье.

Сводная таблица продуктов

Режим питания

Во время соблюдения диеты при атеросклерозе всю неделю важно не пропускать приемы пищи.

Завтрак. Овсяная каша, салат из сезонных овощей, слабый кофе/цикорий.
2-й з-к. Вареное мясо, фрукт с нежирным творогом.
Обед: капустный овощной суп, птица или мясо, потушенный с кабачками картофель, компот из сухофруктов.
Полдник: стакан легкого кефира.
Ужин: печеная рыба, картошка, фрукты, чай.

Первый прием: белковым омлет с молоком, пшенная каша, чашка цикория.
Второй: капустно-огуречный салат с маслом.
Третий: кабачково-перловый суп, котлетки из курицы на пару, отвар с ягодами.
Четвертый: тарелка творога и яблоко/апельсин.
Пятый: каша с добавлением кусочков тыквы, вареная морская рыба.

На завтрак порция творога с яблоками и кружка чая.
Творожная запеканка с сахарозаменителем.
Супчик с рисом, тефтели из пароварки, ламинария, компот с сухофруктами.
Обезжиренный кефир.
Треска с картофельным пюре, морковь с чесноком и маслом, слабый зеленый чай.

Перловка с томатным соусом, огурец, напиток на выбор.
Бутерброд – цельнозерновой хлеб и диетический сыр, цикорий.
Вегетарианский борщ, рыбные рубленые котлеты, шиповниковый отвар, порция свежего овоща по сезону.
Творог.
Плов с курицей/индейкой, кефир, порубленная белокочанная капуста.

Спелый банан, нерастворимый кофе .
Натуральный йогурт без добавок, 1 яблоко.
Диетические щи, тертая свекла с маслом, капустный салат, ягодный напиток.
Сухие печенья – галеты и чай.
Запеченная в духовке форель, овощи, шиповниковый настой.

Овсяная каша без молока, цикорий.
Ржаной хлеб с обезжиренной ветчиной, кружка кефира.
Свекольный суп, котлетки из мяса, салат овощной, фруктовый компот.
На полдник – маложирный творог.
Рыбные биточки с капустным гарниром и напитком на выбор.

Завтрак: творожная запеканка со стевией, небольшой банан, кофе.
Второй завтрак: нежирный и несладкий йогурт.
Обед: куриный суп, макароны и приготовленные на пару куриные фрикадельки, сухофруктовый отвар.
Полдник: кефир.
Ужин: рыба с отварной картошкой и белокочанной капустой, помидорами и огурцами, зеленый чай.

Дополнительно позволяется съедать около 200-250 г ржаного или ржано-пшеничного хлеба, обязательно употребление отрубей.

Рецепты

Отвар из овощей, 325 г.
Картофель, 1 шт.
Репа и петрушковый корень – по 10 г.
Морковь, перловая крупа, сметана – 15 г.
Томаты 20 г.
Растопленное сливочное масло 10 г.

Промытую крупу оставить замоченной в воде на 2 часа, процедить, варить 1 час. Некрупно порезать овощи. Полуготовую перловку снова залить кипящей водой, проварить 40 мин, кинуть овощи и продолжать готовить до их мягкости. В готовое блюдо положить сметану.

2 средних кабачка, морковки и яблока.
2 ст. л. сливочного масла.
4 ложки сметаны.
Немного молока.

Для приготовления блюда нужны:

Маложирная говядина или грудка курицы, 150 г.
Среднего размера молодые кабачки, 3 шт.
Одно куриное яйцо.
Молоко 2.5 % 50 мл (1/4 стакана).
Масло слив.1 ст. л.

Предварительно сваренное мясо измельчить в фарш, влить воды и до мягкости потушить. Почищенные и освобожденные от семян овощи порезать кусочками и положить в кастрюлю. Поварить в маленьком количестве жидкости, следя за временем. Протереть через сито и обрабатывать 5 мин. Желток яйца размешать в молоке и вылить к мясу. Смешать, подержать на огне несколько минут, смешать с кабачковой частью.

Маленькие кабачки 2 шт.
Нежирная сметана 100 мл.

Почищенные и нарезанные на небольшие кубики кабачки положить в посудину с толстым дном, добавить несколько ложек воды, на небольшом огне до полуготовности протушить. После влить сметану, тщательно размешать с овощем, продолжить утушивать до его готовности.

Если не запрещено врачом, можно добавить соль.

Соблюдение специальной диеты при атеросклерозе поможет как избежать возникновения заболевания, когда еще только возник его риск, так и улучшить состояние больного, уже страдающего от недуга сосудов. Лишний вес усугубляет положение пациента, и система питания, помогающая без вреда для здоровья избавиться от лишних килограммов, – эффективное дополнение к лечению.

Атеросклероз – это заболевание, развитие которого частично связано с неправильным питанием. Из-за употребления слишком жирной пищи в крови скапливается большое количество холестерина, который откладывается на стенке сосудов, вызывая нарушение кровотока. Так как пища является одним из факторов риска развития болезни, специальная диета при атеросклерозе показана в качестве профилактического и лечебного мероприятия.

Общая характеристика

Лечебная диета – это комплекс продуктов или рацион питания, составленный с учетом имеющегося у человека заболевания. Цель назначения лечебного питания – устранить пищевые продукты, как фактор прогрессирования болезни, снизить частоту обострений. Диета при атеросклерозе направлена на снижение уровня холестерина в организме, улучшение питания и кровоснабжения тканей.

При атеросклерозе нижних конечностей человеку назначается диета номер 10. Она применяется также при других заболеваниях сердца и сосудов. Основными ее принципами являются ограничение употребляемой жидкости и исключение продуктов, вызывающих накопление холестерина.

Основные принципы диеты при атеросклерозе сосудов нижних конечностей:

Снижение энергетической ценности суточного рациона примерно на 10%,
Ограничение употребления углеводов,
Ограничение употребления соли,
Распределение суточного объема пищи на 4-5 приемов,
Исключение длительного голодания,
Обогащение пищи витаминами,
Приготовление блюд на пару, путем варки или тушения.

Существует два варианта диеты №10 – для людей с нормальной или избыточной массой тела. Эти варианты различаются количеством белков, жиров и углеводов:

При нормальной массе тела: Б – 100 г, Ж – 80 г, У – 400 г, средняя калорийность – 2700 ккал,
При избыточной массе тела: Б – 100 г, Ж –70 г, У – 300 г, средняя калорийность – 2200 ккал.

Большое значение в диете имеет клетчатка, которая способствует выведению холестерина. Ежедневный рацион при атеросклерозе должен включать блюда из круп, овощи и фрукты.

Терапевтический эффект

Диета при облитерирующем атеросклерозе нижних конечностей способствует:

Уменьшению избыточного веса,
Выведению излишков холестерина,
Укреплению стенок артерий,
Обогащению организма витаминами,
Насыщению тканей кислородом,
Улучшению пищеварения.

На начальных стадиях атеросклероза сосудов ног правильное питание может полностью излечить заболевание, а при выраженных изменениях – усилить эффект лекарственных средств.

Запрещенные и разрешенные продукты

Специальное питание при атеросклерозе подразумевает исключение из рациона определенных продуктов и обогащение его другими, не несущими вреда.

Вредными являются липопротеиды низкой плотности, а липиды высокой плотности, наоборот, стимулируют выведение холестерина из сосудов.

Таблица. Списки полезных и вредных продуктов питания.

Яблоки, апельсины, грейпфруты, груши, мандарины, персики

Смородина, черника, крыжовник, малина, земляника

Из рациона следует исключить консервированную пищу, мясные и рыбные деликатесы, икру, сладкие газированные напитки. Перечень продуктов, противопоказанных при атеросклерозе, достаточно широк, но и список полезной пищи немал, поэтому меню вполне может быть разнообразным и вкусным.

При атеросклерозе организму необходимо поступление омега-3-жирных кислот. Они способствуют разрушению вредного холестерина, усиливают обмен веществ. Большое количество жирных кислот содержится в морской рыбе, орехах, тыквенных и подсолнечных семечках. Небольшая порция этих продуктов ежедневно должна присутствовать в рационе. Рекомендуемая доза омега-3 жирных кислот – 1000 мг в сутки.

Меню на неделю

Рассмотрим правильное меню при атеросклерозе на неделю. Оно включает четырехразовое питание – завтрак, обед, полдник и ужин. Иногда ужин разделяют на две части, выпивая перед сном стакан кефира или простокваши. Что можно есть при атеросклерозе, чтобы получать все необходимые организму вещества:

Гречневая каша, чай, яблоко,
Овощной суп с перловой крупой, паровые котлеты с овощами, цельнозерновой хлеб, компот,
Травяной отвар, сухое печенье,
Овощной салат, запеченная с картофелем рыба, какао.

Омлет, творог с ягодами, травяной напиток,
Рассольник, отварная курица с овощами, чай,
Томатный сок, ржаной хлеб,
Запеченная рыба, капустный салат, минеральная вода.

Овсяная каша, чай с тостами,
Рыбный суп, гречневая каша с отварной говядиной, морс,
Фруктовый салат, минеральная вода,
Отварная куриная грудка, овощи, какао.

Пшенная каша, груша, какао,
Молочный суп, курица, овощи, морс,
Фрукты, простокваша,
Творожная запеканка, минеральная вода.

Овощное рагу, сухари, простокваша,
Куриный бульон, отварная курица, фрукты, минеральная вода,
Кефир, сухое печенье,
Омлет, овощи, морс.

Запеканка из макарон, кефир,
Овощной суп, отварная говядина, греча, травяной напиток,
Простокваша, сухари,
Овощной салат, рыбный биточек, минеральная вода.

Творожная запеканка, чай, мармелад,
Рыбный суп, курица, овощи, морс,
Кефир, фруктовый салат,
Курица, салат, чай.

На основе такого меню можно составлять различные комбинации, чтобы рацион был полноценным и разнообразным. Стоимость полезных продуктов при атеросклерозе невысока, поэтому диета не будет затратной. Средняя цена недельного меню выходит в пределах 1000-1500 рублей.

Особенности диеты

Чтобы повысить эффективность питания при атеросклерозе сосудов нижних конечностей, следует соблюдать некоторые рекомендации. Существует несколько продуктов питания, которые повышают количество полезных липидов и уменьшают содержание вредных. Они должны обязательно присутствовать в ежедневном рационе человека с атеросклерозом сосудов:

Морская рыба. Наиболее полезными являются макрель, тунец, лосось. Они содержат наибольшее количество омега-3-жирных кислот,
Оливковое масло. Оно содержит олеиновую кислоту, улучшающую растворение холестерина. Его рекомендуется использовать вместо обычного подсолнечного масла,
Брокколи. Эта разновидность капусты содержит полезные аминокислоты,
Орехи. Также богаты жирными кислотами,
Зеленый чай. Содержит катехины – вещества, растворяющие холестерин и препятствующие его накоплению в сосудах,
Хурма. Содержит полезные полифенолы,
Клюква. Богата калием, улучшающим деятельность сердца.

Полностью отказываться от употребления жиров нельзя, так как они необходимы для полноценного функционирования мозга.

Крайне полезны при атеросклерозе витамины. Они обладают антиоксидантными свойставми, улучшают обмен жиров. Наиболее полезными являются витамины группы В, витамин С, никотиновая кислота. Получить их можно из овощей и фруктов, ягод.

Пить кофе при атеросклерозе, как и крепкий чай, не рекомендуется. Эти напитки вызывают спазмирование сосудов, которые при атеросклерозе и так сужены. Вместо них рекомендуется употреблять зеленый чай, минеральную воду, травяные напитки, морсы. Общее количество жидкости не должно превышать полутора литров за сутки.

Злоупотребление солью вредно при атеросклерозе сосудов, так как она вызывает задержку жидкости в организме, замедляет выведение жиров. Следует ограничить ее употребление до 3 грамм за сутки.

Пациентам с атеросклерозом сосудов запрещается голодание, так как большие перерывы между приемами пищи заставляют организм накапливать жиры. Это ухудшает течение заболевания. Поэтому лечебная диета предусматривает 5-6-разовое питание.

Питание при атеросклерозе сосудов – это одно из лечебных мероприятий. Оно направлено на нормализацию жирового обмена, улучшение кровотока в сосудах. На начальных стадиях диета позволяет даже отказаться от приема лекарственных средств.

Эффективность: лечебный эффект через 2 месяца
Стоимость продуктов: 1700-1800 руб. в неделю

Общие правила

Первоначальные признаки атеросклероза сосудов можно увидеть даже у десятилетних детей. Начальная стадия характеризуется появлением в стенке артерий пятен и полосок, которые содержат липиды (стадия липидоза). Липидные пятна в 10 лет занимают 10% поверхности аорты, а уже к 25 годам 30-50% поверхности.

В коронарных артериях липидоз развивается раньше и встречается уже в 10-15 лет, а липидоз сосудов головного мозга — к 35-45 годам. Именно на этой, начальной стадии наиболее эффективно лечение. Питание играет важную роль при этом. Получается, что профилактикой атеросклероза нужно заниматься с детского возраста.

Увеличение в крови свободного холестерина и фракций ЛПНП приводит к прогрессированию атеросклероза: атеросклеротическая бляшка разрастается, прогрессирует сужение просвета артерии и нарушается кровоснабжение органа. Когда дефицит кровотока составляет 50-70% развиваются клинические признаки.

При атеросклерозе сонных артерий появляется онемение в руках или ногах или слабость в них, нарушение речи. При поражении коронарных сосудов— стенокардия. В таких случаях назначается антиатеросклеротическая терапия, лечение заболевания, вызванного атеросклерозом и лечебное питание.

Диета при атеросклерозе сосудов направлена на замедление развития заболевания. Ее целью является устранение нарушений обмена веществ, снижение веса и улучшение кровообращения. Общими принципами является уменьшение в рационе животного жира и углеводов (быстрых, легкоусвояемых).

Степень ограничения жиров и углеводов находится в зависимости от веса больного. Содержание белков находится в физиологической норме. Ограничены соль (до 8-10 г в сутки во все блюда) количество потребляемой жидкости (максимум 1,2 л), холестерин (0,3 г) и экстрактивные вещества. Увеличено количество витаминов (C и B), линолевой кислоты, пищевых волокон, липотропных веществ, калия, магния за счет увеличения в рационе растительных масел, овощей, фруктов, морепродуктов и творога. Блюда готовят без соли, а затем готовую пищу подсаливают за столом.

Овощи с грубой клетчаткой разваривают или тушат, мясо и рыбу отваривают. Организовывается питание 5 раз в день небольшими порциями.

Продукты, повышающие уровень холестерина

Все продукты животного происхождения в той или иной степени содержат холестерин и 20% его поступает с пищей, а остальные 80% вырабатываются в организме. Именно холестерин низкой плотности играет роль в развитии этого заболевания, высокой плотности — препятствует образованию бляшек. Полностью отказаться от продуктов животного происхождения современный человек не может.

Согласно исследованиям опасность представляет не холестерин в продуктах, а отсутствие в пище достаточного количества клетчатки, которую поставляют овощи, фрукты, отруби. Настоящие враги этого заболевания — рафинированные углеводы. Поэтому при атеросклерозе аорты и сосудов сердца ограничиваются сахар, мучные изделия, картофель и выпечка в виде полуфабрикатов.

Учитывая, что атеросклероз аорты наблюдается у лиц старше 50 лет, страдающих ожирением и сопутствующим сахарным диабетом, то ограничение углеводов пойдет только на пользу. Нарушение структуры сосудистой стенки аорты ведет к образованию аневризмы, которая увеличивается и истончается и может повлечь разрыв этой крупной артерии.

Разновидности

Существуют два варианта диетического питания.

Первый вариант для лиц без ожирения: содержание белков — 90-100 г (половина из них животного происхождения), жиры — 80 г (половина растительных), углеводы — 350-400 г (в день 50 г сахара во все блюда). Калорийность данного варианта питания 2600-2700 ккал.

Второй вариант назначается при сопутствующем ожирении и отличается уменьшенным количеством жиров (до 70 г в сутки), углеводов (300 г) и калорийности (2200 ккал).

Показания

Стол 10C назначается при:

атеросклерозе сосудов головного мозга, сердца и других органов;
гипертонической болезни и сопутствующем атеросклерозе;
ишемической болезни сердца на фоне атеросклероза.

I вариант Стола 10С для пациентов с нормальным весом, II вариант — при ожирении.

Разрешенные продукты

Разрешены овощные супы, щи, свекольник борщ, вегетарианские супы с картофелем и небольшим количеством крупы (все, кроме манной и риса).

Мясо и птицу нужно выбирать нежирных сортов и подавать в отварном и запеченном виде, рублеными или куском.

Основу недельного рациона должны составлять блюда из рыбы и морепродуктов, включая морскую капусту.

Рыба и морепродукты

Гарнир готовят из капусты всех видов, моркови, свеклы, баклажанов, кабачков, тыквы, картофеля и зеленого горошка. В свежем виде употребляют огурцы, капусту белокочанную, томаты, салат, зелень.

Садясь за стол, нужно половину тарелки наполнить овощным салатом, 2/3 оставшейся половины кашей, а оставшуюся белковыми продуктами. Из закусок разрешаются винегреты и салаты, заправленные растительным маслом, обязательно ежедневное употребление морской капусты, заливные из рыбы и мяса, вымоченная сельдь, малосоленый сыр, нежирная ветчина и диетические колбасы.

Хлеб допускается пшеничный, ржаной, а также из муки соевой, обдирной, зерновой, с отрубями. Сухое несдобное печенье. Выпеченные изделия делают с добавлением пшеничных отрубей и без соли. Начинкой может служить творог, капуста, рыба или мясо.

Молоко и кисломолочные продукты употребляют пониженной жирности, творог нежирный или 5% и 9% жирности, сметана разрешается только в блюда. Яйца разрешаются до 3 штук в неделю и готовят их всмятку или в виде омлетов. Из круп гречневой, овсяной, пшенной и ячневой готовят рассыпчатые каши, крупеники и запеканки с добавлением овощей или творога.

Фрукты и ягоды употребляют в сыром виде, в компотах, желе. Их готовят полусладкими или на ксилите. Соусы при необходимости готовят на овощном отваре, молочные и томатные, заправленные сметаной. Разрешаются некрепкий чай молоком, кофейные напитки, слабый кофе, овощные соки, ягодные или фруктовые.

Ежедневный прием отвара шиповника и пшеничных отрубей. Диетическое сливочное масло и растительные масла используют для приготовления пищи и в блюда. Обогатите свой рацион свежим чесноком, если нет противопоказаний со стороны ЖКТ. Он является хорошим противосклеротическим средством. Семена пажитника и семя льна, смолотые на кофемолке, нужно регулярно добавлять в пищу, так как они способствовать снижению уровня холестерина.

Полностью или частично ограниченные продукты

Полностью исключают изделия из слоеного и сдобного теста, мясные, рыбные, а также грибные бульоны. Нельзя жирные сорта свинины, кулинарные жиры, утку, гуся, почки, мозги, печень, колбасы, консервы и всевозможные копчености.

Под запретом жирные сорта рыбы, рыбные консервы и икра, соленая и копченая рыба. Не употреблять жирный сыр и сливки, творог и сметану. Запрет на употребление редиса, редьки, щавеля, шпината и грибов. Нельзя шоколад, мороженое, изделия с кремом. Из соусов нельзя употреблять мясные, рыбные, грибные, горчицу. Запрещены крепкий чай и кофе, какао.

Ограничивают желтки яиц, рис, манную крупу и макаронные изделия, майонез, хрен. При ожирении — виноград, сахар, мед, изюм, варенье можно редко и в минимальном количестве.

Меню (Режим питания)

Организуется 5-6 разовый прием пищи. Меню на несколько дней может выглядеть так:

Плюсы и минусы

Комментарии диетологов

Часто задают вопрос, поможет ли голодание справиться с атеросклерозом? Действительно, лечебное голодание может применяться при лечении начальных стадий заболевания. При этом существуют противопоказания: аритмии, выраженный атеросклероз, тиреотоксикоз, склонность к тромбозам, патология печени и почек и другие. При отсутствии противопоказаний непродолжительную разгрузку проводить можно. Однако, в настоящее время ставится под сомнение эффективность лечебного голодания при лечении этого заболевания, и оно не нашло научного подтверждения. Некоторые исследования (на птицах) подтвердили противоположное — нарушение обмена при голодании, наоборот, приводит к гиперхолестеринемии.

Правилом жизни для таких больных должно стать рациональное питание и данный диетический стол соответствует всем требованиям и в нем учтены все основные моменты питания, приводящие к прогрессированию заболевания. Очень важно поддерживать уровень холестерина высокой плотности. Это возможно за счет ежедневного поступления с пищей омега-3 ПНЖК, поскольку они не образуются в организме. Суточная их потребность 2 г. Для ориентира приводим содержание в 100 г продуктов: лидирует семя льна — 22,8 г, на втором месте грецкие орехи — 6,8 г, скумбрия — 2,5 г, сельдь — 1,5-3,1 г, тунец — до 1,6 г, соя — 1,6 г, лосось — 1,4 г.

Орехи при атеросклерозе

Далее, нужно употреблять до 500 г фруктов и овощей (картофель не берется в расчет). Пищевые волокна этих продуктов сорбируют на себе холестерин, он не всасывается в кровь и выводится с калом. Суточная потребность в пищевых волокнах 25-30 г. Очень большое их количество (2,5 г на 100 г продукта) содержится в пшеничных отрубях, фасоли, цельной овсяной крупе, орехах, финиках, клюкве, крыжовнике, малине, инжире, черносливе, изюме и кураге. Несколько меньше (1-2 г) в крупах: гречневой, ячневой, перловой, овсяных хлопьях, горохе, моркови, капусте, сладком перце, баклажанах, тыкве, айве, апельсинах, свежих грибах.

При этом заболевании велика роль антиоксидантов — витамины А, Е, С и селен. Источниками витамина А являются морская рыба, все цитрусовые, желток куриного яйца, морковь, помидоры, абрикосы, тыква, шпинат.

Витамин С во всех овощах и фруктах, но наибольшее количество в шиповнике, черной смородине, облепихе, зеленом горошке, красном перце, брюссельской и цветной капусте.

Витамин Е присутствует во всех растительных маслах, злаковых, бобовых, семенах подсолнечника, миндале, арахисе. Селен мы получаем из тунца, сардин, говядины, молока.

Активно занимаясь своим оздоровлением, откажитесь от продуктов, в которых содержатся скрытые животные жиры. Речь идет о колбасах, сосисках, ветчине, рулетах, паштетах, сырах, творожной массе. Выбирайте нежирные сорта мяса и дополнительно устраняйте видимый жир. При приготовлении блюд используйте минимум жиров — это станет возможным, если пользоваться пароваркой, духовкой и грилем.

Теперь, зная основные направления правильного питания, не трудно будет составить ежедневный рацион. Диета при атеросклерозе сосудов нижних конечностей ничем не отличается от общей при данном заболевании. В данном случае также назначается гиполипидемическая диета — Стол №10С или его варианты (см. выше).

При облитерирующем атеросклерозе на первый план выступает нарушение кровоснабжения нижних конечностей, что проявляется их зябкостью и онемением стоп, судорогами икроножных мышц, утомляемостью ног и перемежающейся хромотой. В тяжелых случаях — трофические язвы стоп и гангрена. Поэтому параллельно назначается лечение, включающее группу сосудистых препаратов (Трентал, Вазапростан, Иломедин), тромболитики и обязательно статины — гиполипидемические средства. Больному нужно изменить образ жизни (отказ от курения и приема алкоголя), контролировать вес и увеличить (по возможности) физическую активность.

Отзывы и результаты

Данное диетическое питание рассчитано на длительное время, поскольку оно сбалансировано и содержит разнообразные продукты. Некоторое ограничение в углеводах и жирах не сказывается отрицательно на здоровье, а наоборот позволяет похудеть, привести в норму холестерин и хорошо себя чувствовать. Все эти моменты отмечаются в отзывах больных.

Цена диеты

Данное лечебное питание является относительно мало затратным, включает продукты, используемые в повседневной жизни. Основной упор делается на фрукты, овощи и крупы. Основываясь на приведенном меню, можно посчитать, что на неделю понадобится до 2 кг яблок и мандарин, по 1 кг апельсин и грейпфрутов, до 3-4 кг различных овощей и 1 кг круп. А также 0,5 кг говядины, 1 кг куриного мяса и 2 кг рыбы. Расходы на недельное меню составляют приблизительно 1700 — 1800 руб.

Опыт работы: Работа заведующим отделением дезинфекции и стерилизации 1981 ‑ 1992 гг. Работа заведующим отделением особо опасных инфекций 1992 ‑ 2010 гг. Преподавательская деятельность в Мединституте 2010 ‑ 2013 гг.

Читайте также: