Пирожки в крестцах новгородской области

• Все записи
• Записи сообщества
• Поиск

Малоизвестные факты. Алкоголь, курение, Очки

Нет ни одного органа, который не разрушался бы алкоголем. Но самым сильным изменениям подвергается мозг. С каждой принятой кружкой или рюмкой начинается процесс разрушения коры головного мозга.
Показать полностью…

Допустим, для крупных сосудов такие склейки особой опасности не представляют. Но в голове ситуация совсем другая. Человеческий мозг состоит из миллиардов клеток-нейронов. Каждую такую клеточку питает свой микрокапилляр — настолько тонкий, что эритроциты могут туда протиснуться только в один ряд. И вот когда к основанию капилляра подходит алкогольная склейка эритроцитов, капилляр закупоривается, и через несколько минут нейрон навсегда погибает. Так что, перед тем как выпить, следует вспомнить, что из этого будет следовать.

Бороться с вредными привычками бесполезно. Вы обретаете свободу, когда прекращаете свою битву. Отцепиться от деструктивного можно только одним способом: переключиться на что-то другое, более конструктивное. Если раньше вы кормили системы алкоголя и табачного дыма, флюгер вашего внимания смотрел в их сторону. Теперь надо все внимание перенаправить в другое, альтернативное русло, например, заняться своим здоровьем. Мысли и намерение должны быть целиком и полностью поглощены только тем, как улучшить свою физическую форму, повысить жизненный тонус, очистить организм от накопленного за долгие годы мусора. Не волевое усилие, а переключение внимания — вот что обрывает нити, связывающие с поработившим вас деструктивом.

Наркотическую и алкогольную зависимость окрестили болезнью врачи, задача большинства из которых состоит не в том, чтобы вылечить человека, а в том, чтобы его лечить. Улавливаете разницу? Наркомания и алкоголизм — это не болезни. А если не так, тогда всех людей следует объявить больными и загнать в клиники на лечение. Есть у человечества гораздо более сильная зависимость — от синтетических пищевых продуктов. Бросить курить — раз плюнуть. А вы попробуйте перестать употреблять мертвые трупы животных, к которым привыкли с детства. Это намного труднее.

Еще один малоизвестный факт. Многие миллионы носителей очков просто не осведомлены о том, что плохое зрение можно восстановить, а очки выбросить. В медицинских институтах до сих пор преподают устаревшую концепцию Германа Гельмгольца: глазные мышцы сжимают хрусталик, за счет чего происходит изменение его фокусного расстояния. Иными словами, хрусталик рассматривается как управляемая линза.

Другая, более современная и правдоподобная концепция принадлежит Уильяму Бейтсу: мышцы сжимают или растягивают не хрусталик, а весь глаз, как в фотоаппарате, за счет чего меняется фокусное расстояние всего глазного яблока. Это уже в корне меняет принципы подхода к проблеме плохого зрения.

Если человек начинает носить очки, мышцы вообще атрофируются, потому что всю работу за них теперь выполняет стекляшка. Более того, с каждым годом зрение все больше ухудшается, так что приходится выписывать все более сильные линзы.

Почему же эти знания не сделают общедоступными? Потому что ежегодная выручка от продаж очков в мире превышает 50 миллиардов долларов. Да разве ж позволят! Уже более ста лет известна истинная причина плохого зрения. Но в мединститутах по-прежнему изучают теорию Гельмгольца.

И еще один маленький, но также малоизвестный факт. Глютамат натрия является токсичным ядом для сетчатки глаз — он ее разрушает. Эта приправа очень вкусная — к сожалению. Она изобретена сравнительно недавно и входит практически во все продукты быстрого приготовления, в майонезы, соусы, во всю вкусную сухую еду. Если вы не хотите потерять зрение, придется отказаться от продуктов, содержащих глютамат натрия. Почему этот факт не рекламируется так широко, как продукты, содержащие глютамат? Опять же все дело в том, на чем можно заработать, а на чем нельзя. Вот и задумайтесь, чьим интересам вы угождаете, отправляясь в супермаркет. В мышеловке сыр вкуснее?

Отдых в поселке Крестцы и Крестецком районе вряд ли оценят любители комфортного отдыха. Здесь нет комфортабельных гостиниц, огромных гипермаркетов и ночных клубов. Зато любители тихого отдыха и ценители российской глубинки непременно найдут здесь что-то интересное для себя. Хотя на счет "глубинки" я, конечно, загнула, так как поселок находится на Федеральной трассе М10, это как в песне поется "между Ленинградом и Москвой".

Для туристов разработан специальный маршрут : Церковь Троицы Живоначальной- Екатерининский собор - Краеведческий музей - дер. Ручьи, музей Хлебникова - заброшенный железнодорожный мост 1914 года. Это для приличных туристов. Я же предпочла прогулку на велосипеде по Крестцам и Крестецкому району и с удовольствием её и совершила. С удовольствием, аххахахаках)) Ездить на велосипеде по поселку удовольствие в физическом плане сомнительное, приличного качества только центральные улицы. Плюс ко всему к велосипедистам нет никакого уважения, можно минут 15 стоять на пешеходном переходе и ждать когда тебя пропустят. Возможно мне просто не повезло. Но видимо не спроста на пешеходных переходах установлены фотографии детей в полный рост, чтобы хоть как-то привлечь водителей авто к наличию на дороге других участников дорожного движения. Я, если честно, чуть не поседела, когда увидела ребенка на улице, даже сначала не поняла, что он не настоящий, уж очень реалистично выглядит. Зимой они стоят в курточках, летом в футболочках, пугают приезжих.

Поселок, на самом деле очень очаровательный, если можно так сказать. Не знаю кого как, а меня эти маленькие двухэтажные домики, построенные Бог знает когда очень умиляют. Есть какое-то особенное очарование в старых маленьких провинциальных городках, где даже собаки гуляют без поводков. Крестцы- именно этот случай.

Но вернемся к достопримечательностям. Первое, что бросается в глаза при подъезде к поселку, так это ларьки с дымящимися самоварами и пирожками местного производства. Напоминает какую-то ярмарку позапрошлого века. Я думаю каждый, кто хоть раз ездил из Москвы в Санкт-Петербург или обратно останавливался здесь и пробовал эти пирожки. Ничего особенного в них нет, на вкус так себе, на вид еще хуже. Раньше говорят были дешевые, вкусные, размером с ладонь. Особенно мне нравились с ветчиной и сыром. И ведь реально клали ветчину и твердый сыр. А сейчас дешевая колбаска и плавленный сырный продукт. Сейчас люди заезжают сюда скорее по привычке, но тем не менее крестецкие пирожки для меня и для многих являются главной гастрономической достопримечательностью и визитной карточкой поселка Крестцы. А ведь раньше этой самой визитной карточкой была "Крестецкая строчка". Сложно выживать производству в современном мире дешевой синтетики. Хотя музей Крестецкой строчки вполне себе функционирует, рекомендую к посещению.

Кстати о пирожках, точнее о перекусе, как бы я не искала какое-нибудь кафе или столовую, так ничего и не нашла, кроме небольшой Шаверменной. Заведение в местном масштабе очень приличное, хотя разумеется полноценный обед вам там никто не предложит. Но и с голоду тоже умереть не дадут.

Катаясь по городу на велосипеде в слепую, если можно так назвать отсутствие в голове определенного маршрута, наткнулась на такой знак. Находится он рядом с местным кинотеатром. А что меня особенно поразило, так это наличие рядом симпатичной велопарковки.

Наверное, именно здесь и находится культурный центр поселка. Возможно это и не так, но именно здесь приятный молодой человек сам предложил мне свою помощь, чтобы сфотографировать меня на фоне инсталляции "Я люблю Крестцы". Представился он, кстати, киномехаником. Вот такие приветливые люди живут в маленьких городках.

И вот еще такой неказистый памятный знак - камень с памятной доской святых Петра и Февронии. Не имею ни малейшего понятие, какая связь между этими святыми и Крестцами, но тем не менее сейчас стало очень модно широко отмечать 8 июля и тут оборудован целый уголок любви, семьи и верности. Находится он в Екатерининском сквере, собственно недалеко от Екатерининского собора. Тут где-то есть так называемая скамья примирения и гнездо с аистом. Почему я всё это не увидела, не знаю, но толпы мамочек с детьми собираются именно здесь. Некоторые не стесняясь распивают пиво, покачивая свободной рукой коляску. Что меня привлекло в этом месте? То, что к памятному камню нет даже дорожки, не то, что асфальтированной, песчаной или какой-то там еще, нет даже тропиночки. Склонна считать, что туда кроме немногочисленных молодоженов никто не ходит. Мне же лично было даже как-то совестно пробираться с велосипедом по пушистому газону.

Собственно осмотр и знакомство с поселком у меня заняли у меня полдня, вторую половину решила посвятить посещению деревни Ручьи. Там находятся деревянная церковь Георгия Великомученика Победоносца с колокольней 18 века постройки и Каменная пятикупольная церковь Покрова Божьей Матери 20 века постройки. Вторую в 2000-х года пытались отреставрировать, но попытки не увенчались успехом. Сейчас она выглядит весьма плачевно. Церкви без креста вызывают у меня какое-то особенное сострадание. Стыдно и больно за наше современное общество.

Не менее стыдно и больно за Церковь Георгия Победоносца. Подумайте только, деревянная церковь, памятник архитектуры 18 века! И в каком состоянии? На грани полного разрушения. Чудовищно.

Вокруг этой церкви находится деревенское кладбище. Здесь был похоронен в 1922 году поэт Велимир Хлебников, более известный как Виктор Владимирович Хлебников. Около 40 лет мирно покоился поэт, пока в 1960 году его останки не перезахоронили в Москве. В деревне на месте первой могилы Хлебникова установили памятный знак, а в местном ДК открыли музей. Собственно всё, что досталось деревне Ручьи, памятный знак, Хлебниковские чтения в дни памяти и разрушенная Богом забытая деревянная церковь, от которой через 5-10 лет не останется и следа. Вот так и погибает русская глубинка. Не перестаю повторять, стыдно и больно. Зато теперь Велимир Хлебников покоится на более престижном (как цинично это звучит) Новодевичьем кладбище. На этой грустной ноте закончился первый день.

На второй день было запланировано посещение заброшенного каменного моста узкоколейной железной дороги Крестцы - Валдай. Ветка Крестцы -Валдай была частью проекта железной дороги Нарва — Луга — Новгород — Бронницы — Валдай. Строилась эта дорога в годы Первой Мировой войны. Но увы, дорогу так и не достроили, война к счастью закончилась подписанием 1918 году в Бресте мирного договора с Германией, необходимость в ней отпала. Да и к тому же проходила она не совсем удачно по историческим памятникам близ Великого Новгорода. Дорогу не достроили, а ветка Крестцы - Валдай и мост остались. Едем смотреть.

Добраться до этого места на велосипеде не очень просто. Никому не советую. Лучше на авто по М10 до деревни Ярынья, там будет поворот на деревню с красивым названием Колокола. Вот собственно по этой дороге по песчаной грунтовочке и нужно ехать четыре километра, пока не упретесь в рельсы узкоколейной железной дороги. А дальше только пешком. Ну или в моем случае на велосипеде. Сомнительное удовольствие ездить по шпалам, знаете ли)

Всего по рельсам и шпалам нам нужно преодолеть всего лишь 1 км. Поначалу не покидало странное ощущение, казалось что вот-вот откуда-то должен выехать поезд. Разумеется не выехал, так как пассажирские перевозки прекратились еще в 1992 году. Но иногда на протяжении еще 10 лет иногда пускались какие-то поезда, возможно историческо-туристические, сейчас сложно найти об этом информацию. Говорят, что здесь до недавнего времени хотели организовать туристический маршрут, но проект требовал немалых денег, сил и времени. Нужно было найти легкий паровоз, как-то доставить его в Крестцы, привести дорогу и мост в должное состояние, долго, дорого, и к тому же есть риск, что проект не окупится. Сейчас мало кому интересна история, тем более такая далекая, как Первая Мировая. Даже наш любимый Отзовик два раза отклонял мой отзыв об этом объекте, якобы он никому не интересен, так чего уже говорить о маленьком поселки Крестцы, который силами местного бюджета вряд ли потянет этот проект. Поэтому всем интересующимся и приходится добираться пешком.

Дорога достаточно заросла, по приходится передвигаться по протоптанной тропиночки, то и дело убирая от лица ветки. Мне в одиночку было слегка страшновато, вдруг дикие звери, а бежать совсем некуда. Но кроме лягушек никого не встретила, да и понемногу эстетическое удовольствие от созерцания природы и вкусная земляника вернули мне бодрое расположение духа.

А когда вдали показался мост, я даже испытала некоторое разочарование. Неужели ради этого я ехала на велосипеде несколько десятков километров?

Но подойдя поближе и посмотрев вниз, всё встало на свои места. Картина открылась очень впечатляющая, у меня глядя вниз даже несколько закружилась голова. Высоко.

Удивительный контраст - высоченный мост и маленькая речушка глубиной по щиколотку внизу. Было принято решение спускаться вниз. А пока я лезу вниз через крапиву и цепляюсь за ветки, расскажу вам чем же он примечателен для меня. В Новгородской области почти нет каменных мостов, а такой высокий вообще единственный. Его высота составляет 18 метров, чуть -чуть не дотягивает до высоты стандартной девятиэтажки. Да и вообще вся эта тематика, поезда, узкоколейки, мосты меня будоражит.

Снизу вся эта конструкция производит ещё большее впечатление. Я не знакома с технологиями строительства 100-летней давности, но увиденное достойно уважения.

Каменные опоры очень хорошо сохранились. Проходя под ними не задумываешься о том, что кирпич может упасть на голову. Умели ж люди строить на века.

А речка Ярынья оказалась действительно очень мелкой. Хотя возможно сто лет назад переправа через неё и требовала такого масштабного сооружения, как этот мост. Сейчас в ней не видно даже рыбок, "проплывают" только рельсы.

Удивительно, что до сих пор рельсы не посдавали в местные пункты металлолома. Хотя возможно через пару десятков лет их ждет именно эта участь.

Сейчас же на мосту растут елочки и земляника, а скоро вся узкоколейка превратится в непроходимый лес. Жалко, а ведь это наша с вами история, которая так легко и быстро убегает по рельсам в прошлое.

Вот таким вот немного грустным, но очень познавательным и запоминающимся оказалось моё путешествие в поселок Крестцы и Крестецкий район.

Эти полкилометра у поселка Крестцы на трассе Санкт-Петербург - Москва дальнобойщики, туристы и дачники зовут пирожковой страной.

Не отходя от дороги за 25 рублей за штуку здесь можно накупить горячих домашних пирогов с двадцатью видами начинок, выпить чаю и кофе по 10 рублей да еще запастись съестным в дорогу.

Однако на прошлой неделе бойкая жизнь была нарушена. Губернатор, специально проехав мимо пирожников, в очередной раз дал команду "навести порядок". Торжище портит вид главной национальной трассы. Почему? Потому что торговля-то "дикая". Торговый допотопный инвентарь экстренно свезли на свалку. Впрочем, на следующее утро и навесы, и табуреты, и их хозяйки как ни в чем не бывало вновь вернулись на привычные места и "запалили" веселые самовары.

Этот бизнес-конфликт, то разгораясь, то затухая, тянется в Крестцах уже 15 лет. Попробовать знаменитых пирожков, посмотреть, как они пекутся, а заодно понять, почему за долгие годы не нашли общего языка власть и предприниматели, попытались корреспонденты " РГ".

У самовара я и моя Маша

От Москвы мы проехали уже 400 километров. И вдруг вдали, слева и справа от дороги, где на пригорках, где вдоль обочин замаячили первые "письменные" столики с выцветшими клеенками, самодельными квадратными ящиками-термосами из пластика, обернутыми в фольгу, и самоварами на кособоких чурках.

Кто же печет пирожки? Оказывается, другие работницы на съемной квартире, которую держит хозяйка. Самой Наталье уже далеко за сорок. На трассу, рассказывает, как и всех женщин-продавцов, ее погнало безденежье, надо же как-то кормить двух малолетних детей. В день с каждого проданного пирожка женщины получают по 5 рублей. Как правило, в среднем за 8-часовую смену удается продать 50, а иногда 80 пирожков. В месяц, если торговать не каждый день, набегает 7-10 тысяч. На прежних работах Наталья больше 4 тысяч в месяц не зарабатывала. И в такой ситуации здесь почти все. "Пирогами люди торгуют, чтобы выжить", - с горечью говорит продавщица.

Две начинки одной кулебяки

В Крестцах по разную сторону пирожковой баррикады все 15 лет живут две правды. У власти она своя, и строгая, как и сама власть: на смену нецивилизованному бизнесу, которым занимаются жители, должен наконец прийти чистый, красивый, законный, а не только вкусный. Потому задача администрации - уговорить торговцев вступить в правовое поле, проще говоря, зарегистрируйся предпринимателем, заплати налоги, оформи санитарную книжку, приобрети униформу, пластиковые столы или торговые вагончики "Купава". Для этого пирожники с их успешным бизнесом давно созрели, уверяют в администрации. И напоминают, что по правилам дорожной безопасности лоточная торговля на обочинах федеральных трасс в пределах 50 метров категорически запрещена. Да и санитарные нормы тоже нарушаются - пирожки обильно "удобряются" угарным газом и пылью.

Мы встретились с главой Крестецкого района Новгородской области Сергеем Яковлевым. Сам он "пирожки с дороги" не ест, уверяет, что жена такие дома готовит - лучше всех в поселке. Но только для семьи - не на продажу. Однако говорят, его предшественник до повышения зарплаты сам занимался пирожковым бизнесом.

"Никто не собирается запрещать торговлю, - перешел Яковлев к теме нашего визита. - По мне уж лучше крестцовские дев чонки на трассе с пирогами стоят, чем на панели". В общем, сообщил Яковлев, муниципальная власть давно готова предпринимателям помогать - и земельный участок отвести рядом с трассой, и финансовый фонд создать по субсидированию процентной ставки по кредитам, чтобы новое оборудование покупали - лотки, навесы, столы, термосы.

"Пусть артель создают, мы поможем!" - устало, видимо, далеко не в первый раз озвучивал свои предложения Яковлев.

У жителей на все эти предложения - свои аргументы. Они считают, что требования власти непомерные. Разговариваем со старшей одного из участков на трассе Еленой Зеленоборской. "Пластиковые столы купить? - возмущается женщина. - Ветер дунет, их в момент унесет! Тонары в кредит? Ни в коем случае - на кредит денег нет. Уйти торговать за 50 метров от дороги? Да кто за пирожками туда ходить будет? Артель - тоже не выход. У нас на каждой точке пироги по индивидуальным рецептам сделаны, в каждом душа живет".

Пирожковый бизнес - прибыльный, процентов 250-300 рентабельности, не меньше, считаем мы, прикинув себестоимость одного пирожка - 6 рублей, включая затраты на газ, воду и электричество. Но у крестцовского жителя Алексея Батурина арифметика другая. По его расчетам себестоимость одного пирожка, в цену которого входят еще и освещение торговой точки, уборка за собой мусора, расчистка снега зимой, озеленение придорожной территории летом, составляет 23 рубля. "А потом, весь наш доход в Крестцах остается. Благодаря пирожникам, которые продуктами затариваются, построено два новых магазина. Да и на "голодные" митинги не выходим. Сами себе работу находим", - обосновывает Батурин экономическую и социальную пользу "дикой" торговли.

Одним словом, не хотят крестцовцы ничего менять в устоявшемся бизнесе. Трасса разбита на четыре участка, за которыми закреплены "старшие", пограмотнее и поязыкастее. Их выбирают сами пирожники. На каждом участке по 30 мелких точек. Смены постоянно меняются. Такса для продажи пирожков для всех одна - 25 рублей. Если цена и меняется, то только с общего согласия. Всего здесь работу находят человек 600, доходит и до тысячи. Это десятая часть поселка. В каникулы, в дни отпуска пирожками торгуют и учителя, и врачи, и даже жена редактора местной газеты. Приходилось слышать, что в этом бизнесе занята чуть ли не каждая вторая семья. Впрочем, в администрации с этими подсчетами категорически не соглашаются.

При этом мы вспоминаем слова главы местной администрации, что Крестцы по товарообороту на душу населения занимают в области третье место. Показательно, что вещевая передвижная ярмарка приезжает в самый базарный день - в воскресенье - только сюда в Крестцы. Значит, с покупательной способностью населения действительно все в порядке. И в этом интересы местной власти и пирожников сходятся.

Не с пылу, не с жару

Увидеть, как пекутся знаменитые крестцовские пирожки, нам не удалось. Жители поселка как один отказывались пустить к себе "на кухню". Только одна хозяйка, которая благодаря пирогам кормит мать-инвалида и содержит двух детей, позвала к себе.

Ежедневно она выпекает по 50 пирогов на продажу. Но, честно сказать, лучше бы мы к ней не ходили. Четырехметровая кухня в совхозной "хрущобе", в которой постоянно отключают воду, не видела ремонта, наверное, лет 15. Крохотный стол, вмещающий лишь пару тарелок с супом, по идее, вообще не оставляет места для приготовления такого количества пирогов. На кухне рядом с хозяевами постоянно вертится дворняжка. "А что, если везде так?" - уныло думаем мы. Для чистоты эксперимента на удачу купили жареный пирог и у другой хозяйки. Он оказался с начинкой из вареной расплывшейся сосиски, облепленной растопленным сыром. Может быть, нам просто не повезло, и самый вкусный пирог мы так и не раскусили?

Уже на этой неделе по распоряжению губернатора в поселке Крестцы должно пройти специальное совещание руководства Крестецкого района совместно с поселковой администрацией, СЭС, представителями территориального управления Росавтодора. Местные чиновники уверяют, что никаких запретов на торговлю вводиться не будет. Однако будут определены специальные места для пирожников вдоль трассы. А жителям уже вынесены предупреждения - им грозят штрафы от 2 до 5 тысяч рублей за нелегальную предпринимательскую деятельность.

Владислав Корочкин,
вице-президент общественной организации предпринимателей малого и среднего бизнеса "ОПОРА России":

- Это факт, что сегодня жители Крестцов занимаются незаконной предпринимательской деятельностью. Но факт и то, что это не их вина, а скорее беда нынешнего законодательства. Оно ограничивает деловую инициативу граждан, которым сложно в силу возраста, образования, отсутствия стартового капитала самостоятельно начать свой крохотный, но честный бизнес.

Чтобы начать свое дело в правовом, а не в "диком" поле, людям надо пройти хлопотный процесс регистрации бизнеса. Открыть счета в банке, купить и зарегистрировать в налоговой инспекции кассовые аппараты, получить множество разрешений, гигиенические сертификаты и сертификаты соответствия на свои пирожки. Понятно, что многие из жителей Крестцов букву закона соблюсти не в состоянии.

Но выход всегда есть. И народную стихийную предпринимательскую инициативу, благодаря которой в поселке уже создан настоящий товарный бренд - "крестцовские пирожки", - можно обратить на общее экономическое и социальное благо. Знаю примеры, когда руководители регионов брали под контроль подобные "особые ситуации" и жестко требовали от своей администрации, чтобы она оказала помощь с регистрацией малых предприятий или индивидуальных предпринимателей. И в дальнейшем их поддерживала.

Думаю, в местном бюджете, региональном фонде по поддержке предпринимательства нашлись бы деньги для создания вдоль трассы пирожкового муниципального рынка или сети торговых точек в местах, согласованных с территориальным представительством Рос автодора.

Власть могла бы облагородить территорию, закупить стандартные прилавки, навесы, сдавать их в аренду. Жители, зарегистрированные как индивидуальные предприниматели, оплачивали бы, как это сейчас происходит на колхозных рынках, разовый сбор за право торговли. Эта деятельность была бы под санитарным контролем госинспекторов. Такой лояльный подход, думаю, в интересах власти именно сейчас, когда президент страны объявил, что одним из критериев эффективности работы губернаторов станет рост и развитие вновь создаваемых новых малых предприятий на местах.

Так что отчаиваться не надо. К тому же на этой неделе правительство поддержало ряд нововведений в сфере малого бизнеса. Во-первых, с 1 июля 2009 года будет введен уведомительный порядок при открытии таких бизнесов, как торговый, общественное питание, гостиничный. Это значит, предприниматель должен будет заполнить декларацию об открытии и, поставив свою подпись, направить в органы власти. Соответственно, при открытии своего дела не надо будет получать кучу разрешений, как сейчас, заключения от санитарно-эпидемиологической, пожарной и экологической служб. Во-вторых, с 1 января 2009 года обязательная сертификация будет постепенно заменяться декларированием соответствия обязательным либо добровольным стандартам.

Во многих странах малое хлебопечение освобождено от процедуры сертификации. Производитель либо указывает на этикетке, что его продукция соответствует общепринятым в стране безопасным стандартам, либо превосходит их. К примеру, пирожки делаются с использованием родниковой воды, лесных, экологически чистых ягод. Задача контролеров в таком случае - проверить, соответствуют ли пироги, которые вы печете и продаете, стандартам безопасности. Если нет - вас накажут рублем или вообще запретят дальнейшую деятельность. К такому либеральному и одновременно жестко саморегулируемому малому бизнесу мы должны прийти в самое ближайшее время.

Все, кто работает сам на себя, например, дает частные уроки, ремонтирует квартиры, шьет, чинит обувь, все равно считаются предпринимателями. И потому обязаны узаконить свою деятельность.

Для этого придется сделать пять шагов.

1 Зарегистрироваться индивидуальным предпринимателем.

Им может стать любой дееспособный человек и даже подросток с 14 лет, но при условии согласия родителей.

2 Купить упрощенный патент, если вы намерены работать в одиночку.

Это самое верное средство оградить себя от "наездов" милиции, разборок с властями и жестких административных штрафов (от 2 до 5 тысяч рублей) за нелегальный бизнес.

3 Начать платить налоги, если вы индивидуальный предприниматель без патента.

Но у вас есть право воспользоваться единым налогом на вмененный доход. Он взимается не с реального дохода, а того, который вы можете получить в течение года. Сумма рассчитывается в налоговой инспекции.

4 Встать на учет в центрах занятости, если вы безработный .

И получить финансовую помощь для подготовки к работе в качестве индивидуальных предпринимателей. Пекари из поселка Крестцы вполне могли бы оказаться среди таких граждан.

5 Создать артель (производственный кооператив).

В артель могут объединиться граждане, достигшие 16 лет, на основе членства, основанного на их личном трудовом участии и объединении имущественных паевых взносов. При этом число участников кооператива не может быть менее пяти человек. Зато членами кооператива могут даже лица без гражданства.

• Add to friends
• RSS

Мы родом .

Чего скромничать - странствовал по Руси я изрядно, и накопилось в моем архиве достаточно прелюбопытного материала. Хотел вот, поделиться.

Взгляд с обочины
Репортаж с Новгородчины

Теперь представьте себе: современный Радищев едет из Петербурга в Москву, а по обе стороны от тракта разлеглись нищие селения. В них обитают зверушки, которые хотят твоих денег. Страна третьего мира… Теперь по сути. Попробуем залезть в шкуру обитателей обочин, чтобы понять этот мир. Который, вообще говоря, называется Россиею. И не зверушки здесь обитают, а русские люди. Уверен: тогда мы поймем обитателей всех обочин всех дорог планеты Земля.

Чтобы хоть как-то выжить, они вышли на Большую Дорогу, чтобы. нет, не грабить добропорядочных путешественников, а кормить их.

Жанр “путешествий из Петербурга в Москву” (и обратно) в русской культуре популярен до приторности. Со времен Радищева интеллигенция ужасалась разительным контрастом между двумя столицами и Россией. А России было плевать на стенания своего истеблишмента, потому как пространство между Москвой и Петербургом (а так же севернее, южнее, западнее и восточнее магической линии “Е-95”) привыкло жить просто - заботясь мыслью: “а что мы завтра будем кушать?”

Тем не менее, восклицание Радищева: “Я взглянул окрест меня - душа моя страданиями человечества уязвлена стала. ” - тронет любого, даже бандита с зачерствевшим сердцем, потому как за последние 200 с лишком лет менее обидно за державу не стало, а несомненное улучшение качества главной дороги страны не изменило сути проблемы. Контраст между столицами и глубинкой растет, потому как во времена Екатерины хотя бы строили вдоль тракта “потемкинские деревни”, - теперь же фасады сняты и проезжающие по знаменитой артерии путники имеют честь лицезреть бесстыдно ютящуюся вдоль обочин правду.

Но правда многолика, точнее их несколько - в зависимости от точки зрения и времени суток. Окраина поселка Крестцы - наглядный тому пример. Трасса проходит мимо этого райцентра, едва задевая тихий полудеревенский мирок. Непосредственно на Большой дороге находится Ямская слобода, старинный пригород, несущий в своем названии смысл существования основателей селения. Здесь Вам с удовольствием покажут улочку, которая в старое время была трактом (новую трассу проложили рядом), о чем напоминают плотно вбитые в мостовую булыжники, помнящие не только желчного Радищева, но практически весь сонм русских знаменитостей. Ямщицкое сословие подкосила железная дорога, и в народной памяти осталось только выражение “пьян как ямщик”. Ямщиков не стало, а пить, “как ямщики” не перестали и даже добавили оборотов. Отсюда все - начиная от апатии и заканчивая слухами о найденных в крестецких пирожках кошачьих коготках.

Кстати, на всем притяжении пути из Москвы в Петербург (или обратно) такое селение одно. Нигде больше народ на трассы в таком массовом порядке - до трех сотен одновременно - не выходит. Картина внешне выглядит убого: косоногие столики, на которых стоят помятые дымящиеся самовары и самодельные чемоданы, в которых теплятся пирожки. Лица пирожниц (почти все они - представительницы слабой половины человечества) оптимизма не выражают а даже исполнены выражением, которое когда-то поэт в стихотворении о первых днях войны выразил так: “в глаза нам смотрели усталые женщины. ” (с той только разницей, что Крестцы - не Смоленщина, а Новгородчина).

Итак, за правдой далеко идти не надо. Просто шагаешь вдоль обочины, регулярно получаешь порцию дорожной грязи из-под колес крупнотоннажных фур, - и знакомишься. Сегодня восьмое марта, праздник, а потому пирожниц на трассе меньше, чем обычно. Погода - поганая, но не самая плохая, потому что нет дождя. Одеты все, как будто бы сейчас пойдут перебирать картошку.

-. Дак, продукты же дорогие, а пирог надо из чего-то сделать. Вот, печем с невесткой четыре раза в неделю, по сорок пять штук; она не работает, трудно у нас устроится. Из предприятий-то в Крестцах более-менее держится только “Крестецкая строчка”, да и там платят немного. Сын вот - он полгода на деревообрабатывающей фабрике работает, там зарплата – котам на смех. Уже было встала фабрика, да купили ее какие-то ненаши. Теперь это - “фирма”. Я сама на ней сорок лет проработала станочницей, и вот теперь, на старость-то лет - здесь.

Нина Яковлевна К. просит не обнародовать ее фамилию. Стыдно. На трассу она вышла шесть года назад, когда пирожковый бизнес уже был в самом разгаре. “Пионеры”, впервые вынесшие на обочину свои пирожки, начинали почти в другую эпоху - пятнадцать лет назад. Все шло в обратной пропорциональности: предприятия разваливались - самоваров на трассе становилось все больше. Нина Яковлевна, хотя и стоит ее дом у трассы, держалась до последнего:

- . Пенсия у меня шесть семьсот. Была б хотя бы в два раза больше - не пошла бы в пирожницы. Но у меня сын пришел с войны (в Афганистане его ранило) болел, болел - и умер. А оставил он троих детей. Двое у невестки, а одна девочка у меня вот живет, ее ж одеть надо, обуть. Вот, дорогой мой. А чегой-то вы ко мне-то, пожилой подошли? Тут у нас молодежи много торгует.

- Да глаза у вас какие-то. добрые.

- Станешь тут. А нынче осенью мы сдали корову, телку. Тяжело мне стало. А молодежь - они не хотят с коровами возиться.

- А дело-то хоть прибыльное?

- Зимой - не очень. Тыщу рублей заработаешь (ну, “чаек-кофеек” еще выручает) - триста уйдет на то, чтобы закупить продукты. А продукты-то дорожают.

- А почему именно пирожки, а не пицца, хот-доги какие-нибудь?

- Ну, понимаете.. Пирожки хоть немного можно сохранить. Начали мы с пирожков - может, этим и кончим. Не знаем, надолго ли дадут-то нам.

Нина Яковлевна относится к разряду “диких” пирожниц, тех, которые не платят никому и ни за что. Таких на трассе - большинство. По ее словам, еще в прошлом году полиция их “гоняла” но сейчас пирожниц оставили в покое, видимо, начальство поняло, что людям надо чем-то жить. К тому же работа не только грязная, но и опасная. В прошлом году машины сбили двоих пирожниц, этот год принес только одну жертву. Пока. Полиция утверждает, что виноваты в происшествиях не водители, а торговки: конкуренция вынуждает приближать свои “торговые точки” вплотную к дорожному полотну, к “линии спроса”. У пострадавших обнаруживается состояние алкогольного опьянения, что они объясняют простой причиной: “Не сугреешься - замерзнешь на фиг. ”

Несколько лет на пирожки держится “демпинговая” цена - 25 рублей (вне зависимости от начинки). До мысли, что можно заключить картель, как это, например, делают кавказцы на рынках, слободчане пока не дошли, тем более, что среди пирожковой братии (точнее, сестричества) намечается сильное расслоение. Об этом я узнал, пройдя по всей слободе, растянувшейся вдоль трассы на три километра.

Люди рассказывали разное. Например, что некоторые из жителей слободы, из числа спившихся, в своих домах, при керосинках (за неуплату дома отключены от электричества) из черт знает чего тоже пекут пирожки - и по ночам их продают. Есть сведения, что, поскольку ночью все кошки серы (а так же не разглядишь личность лже-пирожника), в начинку перерабатывается крестецкое поголовье собак и кошек. Если бы эти выродки попались днем, им бы наверняка накостыляли - портят ведь репутацию честных слобожан - но они хитры, как крысы и умеют творить черное дело тихо и незаметно.

“Дневные” пирожницы за качество могут дать голову на отсечение, тем более что значительная часть клиентуры - дальнобойщики, которые мотаются по трассе по несколько раз в месяц и могут в случае чего крепко наказать. Стимулирование к повышению качества - железное.

Полиция пыталась разбираться с пирожниками, но теперь поостыла и требует только наличия медицинской книжки. После последнего “закручивания гаек” многие оформили частное предпринимательство, но, когда прессинг ослаб, пирожники на это дело плюнули и не стали переоформлять “ЧП”. Насчет “отстегивания” органам и бандитам все пирожники в один голос твердили, что ничего подобного нет, но по застенчивым улыбкам в момент отнекивания было явственно видно, что таковые платы скорее всего имеют место - правда суммы малозначительны. Среди пирожников преобладает местная интеллигенция - учителя, врачи, бухгалтера - но в недавнее время наметился “новый призыв”, пришельцы из отдаленных деревень.

Сельские поселения в Крестецком районе (а также в соседних районах) пребывают в состоянии, которое назвать “упадочным” было бы слишком мягко, - и люди оттуда бегут куда ни попадя. Я познакомился с женщиной, которая уехала из деревни вместе со всей своей семьей, поскольку там закрыли даже школу. В Крестцах они снимают комнату и спасаются только пирожками. Еще я пообщался с 17-летней девушкой Леной, которая приехала в Крестцы из Демянского района; здесь она тоже живет на квартире и работает. наемной рабочей силой. Одни из пирожниц устала торговать на исполненной опасностями дороге и взяла девушку в продавщицы. Содержание - мизерное, тем не менее для Елены этот способ существования единственен. Других, более радикальных способов зарабатывания девушка не признает.

Две этих женщины стоят на “пятачке” у моста через реку Холову (пирожники расположены вдоль трассы не равномерно, а “порциями”). Этот пятачок так и называется: “Мост”. Завсегдатаи “Моста” - восемь человек, из которых сегодня, в Женский день пришли пятеро. Только одна из женщин, надежда Николаевна Сальникова, не скрывает своего полного имени. Дело в том, что она - “легальная” пирожница.

- . Я была бухгалтером в совхозе “Зайцевский”. Сначала подрабатывала здесь, на “Мосту”, а теперь из совхоза ушла, потому что он нарушился. А муж и сейчас в совхозе - другом, “Крестецком” - ему там пятьсот рублей в месяц платят. У меня еще и дочка поздняя, школьница; знаете, какие запросы о молодежи сейчас. Нас, честных предпринимателей, человек семь по все трассе, а остальные все - нелегалы.

- То есть как - честные? Это те, кто гарантирует качество?

- Ну, за качество у других не скажу. У меня оно хорошее. Это я имею в виду тех, кто оформил предпринимательство.

- Но ведь нелегалов вроде бы не гоняют.

- Зато я имею свое место и заняла я его законно. Подъезжает полиция - меня не трогает, потому что они знают, что у меня документы.

- Сейчас я плачу единый налог, это удобно.

- И получается зарабатывать?

- Конечно. Правда, зимой мало берут, бывает, весь день простоишь - и домой с пирожками уходишь. Летом народу больше ездит, но и конкуренция повыше - на трассе до трехсот пирожников стоит. Мне еще хорошо, что у меня все свое: и картошка, и капуста, и грибы, и мясо. У меня на дворе бык, три поросенка, индоутки. Корову вот только сдали, маломолочная она. Но ничего: новую заведем обязательно. Если бы не свое - пирожок мне бы по себестоимости обошелся дороже того, за сколько продаю.

Пироги Надежда Николаевна печет (если быть точным - крестецкие пироги не пекутся, а жарятся на сковороде) вместе с дочкой и они стараются, чтобы в ассортименте было побольше разнообразия. Сегодня, например, у нее в продаже пироги с капустой, картошкой и грибами, с творогом, с яблоком, с малиной, с черникой, беляши с мясом и рыбники. Чем разнообразнее меню - тем быстрее пироги разойдутся. Если учесть, что в день семья Сальниковых печет 40 штук, доход вряд ли способен принести значительную прибыль. Я говорю об этом, потому что в поселке упорно ходят слухи о том, что на пирогах умудряются строить себе дома и покупать иномарки. Нет: здесь умудряются просто сводить концы с концами. Или (как максимум) зарабатывать на учебу детей, причем дети сами прилагают к этому усилия, выходя на трассу в каникулы. Надежда Николаевна на вопрос: “Хотелось ли такой жизни?” отвечает с оттенком горечи:

- Да, какая там жизнь! Понимаете. Мне 52 года и я хочу отдохнуть. Посидеть у телевизора. А мы стоим на этом мосту по девять часов, чтобы продать пирожки (потому что конкурентов много, и особенно нам портят дело те, кто не платит налогов - да еще и продавцов они нанимают), и не знаем, что там вообще по телевизору показывают. Нам эти сериалы потом старушки пересказывают. И это - жизнь? Вот, вы скажите: что там наверху решают? Неужто еще и подоходный поднимут?

- Не знаю, я там не бываю.

- Жаль. А мне кажется, что все это и нашим детям достанется, и внукам. Вся эта. И еще ведь обидно, что сначала людей отучили работать, а теперь всех бросили в растерянность. Вот и пошло обнищание.

. Мне лично кажется, что дело обстоит немного не так. Люди не сдались. В каком-то смысле пирожки (или шашлыки, пуховые платки, хрусталь) вдоль трасс - своеобразная манифестация, призванная показать, что народ еще жив, он хватается за любую возможность устоять. Мир поделился на тех, кто проносится с ветерком мимо, и тех, кто стоит на обочине. А, может быть, наоборот: это крутые иномарки стоят на месте, а Россия стремительно проносится мимо? И хочется воскликнуть: “Русь, куда ты несешься?!”

Вопреки классику ответ она дает. Прислушайтесь.